孙中贯，刘 咏*，姚建铭，李 俊，朱素梅

(1.合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽 合肥 230009；2.枣庄学院生命科学学院，山东 枣庄 277160；3.中国科学院等离子体物理研究所，安徽 合肥 230031；4.安徽科聚环保新能源有限公司，安徽 合肥 230031)

二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，DHA)，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸(PUFA)，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员，是动物和人体不能自身合成，必须从外界摄入的一类必需脂肪酸[1]。DHA对于神经系统有重要的功能，具有健脑、提高记忆力和视力的作用，尤其可以促进胎儿脑细胞发育和婴幼儿脑细胞生长，防治老年性痴呆及动脉粥样硬化、脑血栓等心脑血管疾病，受到食品界和医疗界的广泛关注[2]。目前，DHA作为营养补充剂，已被运用到乳制品、食用油、藻油软胶囊、DHA冲剂等食品和营养品中。

利用隐甲藻(Crypthecodinium cohnii)ATCC30556发酵生产DHA具有发酵周期短、培养方式简单、产品质量稳定等优点，同时克服了传统的从鱼油中获取DHA受原料、气候、产地、生产周期等诸多限制因素的影响[3-4]。但原始藻种DHA产量较低，满足不了工业化生产的要求。为了进一步提高隐甲藻发酵生产DHA的能力，近年来国内外的专家学者做了大量的研究。Wang Jufang等[5]对隐甲藻ATCC30556发酵生产DHA的氮源进行优化，经优化后生物量及DHA的产量分别达到了2.98g/L、527.97mg/L。Jiang Yue等[6]研究温度对隐甲藻ATCC30556发酵的影响，发现将藻种先在25℃培养48h，然后在15℃继续培养24h，DHA的产率最高为1.47mg/(L·h)。任路静等[7]采用流加策略实现了隐甲藻ATCC30556生产DHA的高密度发酵。采用5d连续发酵多次流加策略，发酵结束后DHA含量仅为0.0641g/g干物质。……