李晓东王建民杨景晁

（1山东省安丘市畜牧局，山东安丘 262100；2山东省畜牧总站，山东济南 250022）

山东省畜禽发酵床养殖技术推广应用现状

李晓东1王建民1杨景晁2

（1山东省安丘市畜牧局，山东安丘 262100；2山东省畜牧总站，山东济南 250022）

发酵床养殖是将传统的生态养殖理念与现代生物技术相结合而产生的一种新型生态环保养殖模式，可以解决畜禽养殖的污染问题。当前山东省提出发展高效生态畜牧业的工作主题，发酵床养殖是其主导养殖模式之一。本文介绍了山东省创新研究畜禽发酵床养殖技术并示范推广的现状，介绍了其主要经验及做法，分析了存在的问题，并对进一步推广畜禽发酵床养殖技术提出了建议。

山东省；畜禽；发酵床养殖技术；推广应用；现状

发酵床养殖是将传统的生态养殖理念与现代生物技术相结合而产生的一种新型生态环保养殖模式，当前山东省提出发展高效生态畜牧业的工作主题，发酵床养殖是其主导养殖模式之一。山东省自2008年引进“自然养猪法技术”后，广大畜牧工作者结合该省的实际情况，不断总结、摸索、创新，将“自然养猪法技术”的使用向其他畜种延伸，形成了“畜禽发酵床养殖技术”体系，探索出生态环保养殖新模式，开创了山东省生态环保养殖的新局面，为解决畜禽养殖污染问题探索出一条出路。

1 创新研究与示范推广成效显著

1.1 发酵床养猪不断推进

一是率先找到了垫料筛选规律。首次提出了按照碳氮比、原料物理性质与加工工艺选择垫料原料的方法，成功筛选出“锯末+稻壳”、“锯末+稻壳+玉米秸”、“锯末+稻壳+麦糠”、“锯末+稻壳+花生皮”等22种垫料组合。二是在全国率先研发了安全、高效、廉价、具有自主产权的发酵床专用菌种。三是推出了适合山东气候特点的发酵床猪舍8套，获得9项国家专利，制定了3个技术规程和4个配套解决方案。四是在发酵床独立处理粪污方面取得新进展，加速了粪污处理进程。五是推广面积不断扩大，仅山东地区应用该技术的场（户）就达9 200余家，建设发酵床596万平方米，存栏生猪500多万头。莱阳龙大集团现已应用自然养猪法改造猪舍10万平方米，存养生猪7万头。六是行业标准不断完善。2010年颁布了发酵床养猪技术操作规程地方标准一项，承担了发酵床养猪国家标准一项，正在征求行业专家意见。

1.2 发酵床养禽取得突破性进展

发酵床养殖最早应用于养猪，山东省莱芜、枣庄、滨州、日照、烟台等市畜牧部门及广大养殖场（户）不断实践，逐步将发酵床技术引入到蛋鸡、肉鸡、肉鸭、奶牛、肉牛等畜禽品种，取得了阶段性成果，特别在肉鸡、肉鸭等家禽已形成较为成熟的配套技术体系，取得了重大突破。山东省畜牧兽医部门和相关生产企业结合各类家禽饲养特点，进一步规范了厚垫料管理肉鸡程序，发明了笼养鸡发酵垫料翻耙机械，发酵床与放牧饲养结合推广优质肉鸡饲养模式，创新了全套肉鸭发酵床旱养技术等，为全国发酵床养殖技术的推广提供了经验和示范。当期全省有3亿多只家禽使用了发酵床技术，年出栏达到近6亿只，无论发酵床应用面积还是载畜量均居全国第一，其经济效益、社会效益和生态效益巨大。其中莱芜市在垫料处理鸡粪方面还取得了2项专利，威海市在蛋鸡垫料翻耙机械上实现了商品化生产，临沂的生态环保养殖更是全国的典范，仅沂南地区发酵床养殖年出栏禽超过1亿只。

1.3 发酵床处理病死猪研究方面获得成功

发酵床处理病死猪的研究为病死畜禽的无害化处理找到一条新途径。金锣牧业公司积极探索、尝试利用发酵床作病死猪的无害化处理，目前的研究证实1 m3的化尸池日处理能力达到20 kg，由尸体变成骨的时间为20天，由骨变灰的时间约为14天，比深埋、焚烧节约成本，且降低了疫病扩散风险，是我们目前实践证明最好的无害化处理方式，至今还未发现处理后的尸体有疫病传播及污染环境的情况。当前正在不断探索具体的无害化处理详细数据，以提供科学的数据支持建立详细的数据模型；同时对此种无害化处理模式进行菌种、菌群的化验，以减少或避免对环境的影响。

1.4 使用效果良好、效益显著

应用发酵床养猪可节省用水75%～90%，节省精饲料10%～15%，节省劳力40%，可节约养殖成本50～80元/头；生猪恢复自然习性，降低了发病率，减少了用药，猪肉质量达到无公害标准；实现了养猪粪污原位消纳，不对外排放。发酵床应用于肉禽养殖，可缩短养殖周期2天，节约饲料5%～10%，节约劳动力35%，降低用药成本0.2元，每只禽可节约养殖成本1～1.5元。五年来，畜禽发酵床技术的推广在山东省内累计获经济效益88.76亿元，经济、社会和生态效益巨大，先后得到国家和省领导多次批示，目前已推广到全国20多个省市自治区，为全国畜禽粪污处理起到了技术引领作用。

2 主要经验和做法

2.1 消化吸收与自主创新相结合

通过试验明确了发酵床养殖可及时处理粪污，其配套技术的应用可提高养殖生产水平，但不妄想通过应用发酵床解决养殖生产中的所有问题。在此基础上，强化了研究和创新，在生产实践中找出问题，用科学试验发现问题的根源，再有的放矢地解决问题，并根据发酵床养殖技术的需要，配套应用了自动饲喂、自动饮水设施设备，开发应用了垫料翻耙设备等现代养猪技术和设施。根据各种畜禽的生物学习性和饲喂特点，将发酵床养殖技术向其他畜种拓展、延伸。

2.2 技术集成，产学研推结合

山东省发酵床养殖的研究、推广，以畜牧生产、科研、教学部门为主，组成了学科交叉、上下互动、优势互补的研究推广团队，与行业发展紧密结合。专家组还对原有技术进行了完善配套，针对该省不同地区气候条件设计出了不同畜禽舍建设模式，实现了垫料多样化，生产过程工艺化，达到了易学、易会的推广效果。

2.3 强化培训，技术支持过硬

在技术培训上，山东省畜牧兽医部门采用省里培训与市县乡培训相结合、企业培训与系统培训相结合、现场指导与定点培训相结合等多种方法。省畜牧兽医局为每个市畜牧局培训了4～5名技术骨干，为每个县培养了7～14名技术骨干，全省畜牧系统直接从事发酵床养殖的技术人员在1 800人以上。各市县畜牧部门在组织参观考察、指导设计施工、开展技术服务方面发挥了主力军的作用。

2.4 由点到面，扎扎实实做好推广工作

先后在枣庄薛城召开了技术座谈会，在泰安肥城召开了现场示范会，在临沂沂水召开全省自然养猪法推广大会，在泰安召开家禽生态养殖技术论坛。通过广播电视、报刊杂志、现场参观、巡回指导等多种形式加强技术宣传推广，让更多的政府官员、业务干部、饲养者了解这项技术，创造良好的舆论环境。

2.5 分类指导、突出推广重点

一是起步早、基础好、数量大的地区，重点提升发酵床养殖技术水平、完善支撑条件、探讨废料利用；二是群众认识程度高、发展潜力大的地区，鼓励有条件的场区加快改造建设、加强规范引导；三是推广条件差、发酵床养殖技术应用相对缓慢的地区，重点是加大宣传力度、搞好改造示范，加快推广步伐。在发酵床制作技术上，重点推广按照“碳氮比”因地制宜选择垫料原料的技术。

3 存在的问题

3.1 对发酵床养殖技术缺乏客观的认识

畜禽发酵床养殖技术是一种新型养殖技术，不是完美无缺的，不可能解决养殖生产中的所有问题，该技术本身也需要不断改进完善。有人因该技术存在不足而对该技术持全盘否定的态度，是错误的。另外，在养殖生产中，因为养殖户管理不规范，使该技术的优势不能充分发挥，也抑制了该技术的推广。

3.2 菌种无对口管理部门和单位

目前，山东省所使用的菌种以商品菌种为主，约有30余家企业在推广销售。自制土著菌种的仅3～5家规模较大的养猪企业，也对外提供半商品化的土著菌种。对发酵床专用菌种尚无对口管理部门和单位予以审批，均未取得合适的批准文号，个别企业仅取得了微生物饲料添加剂批号，这不利于发酵床养殖技术的推广。

3.3 发酵床养殖使用场 （户）承担着污染处理的社会成本

近年来垫料成本不断升高，发酵床养殖将传统的“养殖生产+粪污处理”模式中的“粪污处理”环节提前到“养殖生产”环节来消纳，其中增加的部分成本属于社会化成本，产生了良好的社会效益和生态效益，应该给养殖场（户）予补贴，避免发酵床养殖技术推广后劲不足，建议按发酵床面积给予发酵床垫料原料、菌种80元/㎡的购置补贴。

4 建议

一是进一步扩大发酵床养殖技术的推广面，改善农村环境，增加农民收入。二是完善发酵床养殖技术细节，进一步提高发酵床养殖技术的使用效率和效益。三是不断扩大其他畜禽品种发酵床利用技术的配套应用。以国家财政支持农业重大推广项目——《畜禽发酵床养殖技术推广》为重点，加强配套技术的研究和应用，解决使用中的技术难点问题，进一步完善相关技术规程。四是扩大发酵床养殖技术与其他畜牧新技术的融合、对接与突破，比如发酵床与病死畜禽无害化处理的结合与创新研究。

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1673-4645(2013)06-0032-03

2013-05-21