马立娜 李桂娟 李娜娜 秦立福 康海杨

（长春工业大学化学工程学院，吉林 长春 130012）

复合增塑剂对玉米醇溶蛋白膜性能的影响

马立娜 李桂娟 李娜娜 秦立福 康海杨

（长春工业大学化学工程学院，吉林 长春 130012）

以木糖醇和甘油为复合增塑剂制备出木糖醇／甘油／玉米醇溶蛋白膜。通过TGA、扫描电镜、红外光谱及电子织物强力机研究玉米醇溶蛋白膜的热性能、微观结构及力学性能。结果表明：在160℃之前膜性能稳定，与纯玉米醇溶蛋白膜相比，添加复合增塑剂后玉米醇溶蛋白膜表面产生了多孔结构，随木糖醇含量增加孔洞结构有增大的趋势，抗拉强度略有下降，伸长率有所提高。

玉米；醇溶蛋白；增塑剂；蛋白膜；热性能；微观结构；力学性能

玉米醇溶蛋白是可降解的蛋白类天然高分子化合物，是玉米淀粉加工的副产物，由于原料来源丰富、价格低廉而受到人们的关注［1］。玉米醇溶蛋白中氨基酸组成较独特，分子间以疏水健、氢键和有限的二硫键相连，特殊的分子形状和分子结构决定了它能形成透明、均匀的薄膜，成为食品、药品及包装等领域的研究热点［2］。但是纯玉米醇溶蛋白膜的抗拉强度、延展性、吸湿性等性能还不理想，膜比较硬且脆，塑性较差，成膜后的机械性能较低，限制了玉米醇溶蛋白膜的应用范围［3－5］。蔡花真等［6］以甘油为增塑剂制备了大豆分离蛋白和玉米醇溶蛋白复合膜，其抗拉强度平均值为5.89MPa。陈野等［7］研究了前处理乙醇浓度对玉米醇溶蛋白膜性质的影响。……