文/肖明、陈忠明

俗话说“无限风光在险峰”，对于美食家而言，则是“无限美味在豚毒”；历史上看，河豚鱼有毒，几千年前中国人就知道。横向看地球人都知道。当今之势，各个国家对待河豚鱼的态度不一，且没有统一的国际标准。

中国在对待河豚食用问题上不和国际接轨，对野生河豚鱼禁止食用，这一纸禁令禁了几十年，老百姓无缘河豚美味，只能精神会餐，与古人对话，畅想河豚的美味。虽有饕餮者食河豚，也是做着地下工作，偷尝禁果。更有餐饮经营者冒天下之大不韪，视河豚为巴鱼，悄无声息地烹调出售，赚取超额利润，盈得腰包鼓鼓。在如此环境下，如何引导河豚消费才是现代社会的价值取向。

河豚鱼好吃吗？没有吃过的人没有发言权。河豚鱼有毒吗？经常听人说起，并从媒体等获悉。河豚肉味鲜美，早已脍灸人口，但在产卵期间，肝脏、血液有毒素，处理不当，鱼肉被污染，吃了会中毒死亡，故有“拼死吃河豚”的俗语。清末，扬州某盐商宴客，席上珍馐美味，水陆俱陈，最后一味红烧河豚，鲜美可口，顷刻间杯盘狼藉。正当老饕们津津有味品评佳肴时，忽然都觉得腹中疼痛，有人估计是河豚中毒，主人急请郎中抢救，但还是有两人死亡。死者家属到官府告状，要主人偿命，县官审问情由后，提笔判道：“河豚本非盘中菜，明知有毒心中爱，呜呼哀哉！各自备棺材。”判词晓白明畅。

也看到古籍记载河豚中毒多种解毒方法。发生河豚食物中毒时，如何进行解毒？唐代陈藏器说：“惟橄榄、木鱼、芦根、乌草煮汁可解。……