文/赵艳丰

随着我国人口的增加，人们生活节奏的加快，在校学生的增多，快餐需求量一再提高，快餐店数量也在突飞猛进地增长。而当前，我国的中式快餐在客户关系管理（即满足顾客需求）上与西式的洋快餐相比仍存在较大差距。因此本文着重分析快餐店的客户关系管理策略，希望给相关餐饮企业带来一点借鉴意义。

走差异化营销之路

中式快餐和洋快餐不同，其菜品种类多，配料多，要保持新鲜，制作讲究的是口传心授，手工操作，很难适应工业化生产，因此，只能达到一定程度的标准化，要想做到绝对的工业化“标准”很难，而中餐的魅力也在于多变，“巧调众口”。这就决定了很难像洋快餐那样“一刀切”标准化。差异化营销实际上是“以客户为中心经营”的体现，当市场陷入同质化竞争的泥沼，谁能及时调整经营策略，谁就能重新获得新的竞争优势。同时差异化营销也与中华民族悠久的饮食文化相适应，中国幅员辽阔，民族众多，民俗殊异，不同地区有其独特的饮食文化。差异化连锁经营正好能满足不同地域不同口味的消费人群。具体表现在以下几个方面：

餐厅形象设计例如可以在店徽的设计、整体装饰风格、家具规划布局、色彩这些内容上下功夫，如可营造出30年代旧上海情调的上海餐厅；傣族风格的竹楼餐厅；富有浪漫、高雅艺术气息的古色古香的餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象，散发着粗旷、野味气息的蒙古餐厅；……