吴 琼，代永刚，邹险峰，谭 克,*

(1.长春大学 农产品深加工吉林省普通高校重点实验室，吉林 长春 130022；2.吉林省农业科学院，吉林 长春 130033)

人参(Panax ginseng C. A. Mey)为五加科植物人参的干燥根[1]。我国是世界上人参生产大国，产量占全世界的60%，种植地主要分布在东北三省。人参中主要功效成分有皂甙、多糖等[2-4]。人参多糖(ginseng polysaecharide，GPS)作为人参的主要活性成分之一，具有抗肿瘤、抗血栓、增强免疫力、抗病毒、抗衰老、促进造血功能等药理作用[5-8]。

目前，有关人参多糖的研究主要集中在提取和药理作用方面，人参多糖的提取主要有热水浸提法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法[9-10]。微波提取法广泛应用于中药多糖的提取中[11-14]。微波法提取具有穿透力强、选择性高、加热效率高等诸多优点，近年来研究表明，将微波技术应用于植物细胞破壁，可有效地提高收率，是天然产物提取中一种非常有发展潜力的新型技术。本实验采用微波辅助热水提取法分别提取人参根茎和人参须中的多糖，采用苯酚-硫酸法对人参粗多糖进行定量分析，为人参多糖的研究及综合利用提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

人参(长白山干白参) 市售；苯酚、硫酸、葡萄糖等化学试剂均为分析纯。

1.2 仪器与设备

DK-98-2A电热恒温水浴锅 天津泰斯特仪器有限公司；光电微波炉 格兰仕集团；UV-2550紫外-可见分光光度计 日本岛津公司。

1.3 方法

1.3.1 人参多糖的提取

将人参根茎和人参须分别粉碎，过60目筛。每份称取样品5g，按照一定的料液进行微波处理。……