杨 虎，张生堂，高国强*

(兰州工业研究院，甘肃 兰州 730050)

玫瑰(Rose rugosa Thumb.)为蔷薇科蔷薇属的多年生常绿或落叶灌木，在世界范围内广泛种植。玫瑰花具有食用和保健功能，2010年被国家正式批准为新资源食品。现代医学表明，玫瑰花中含有300多种化学成分，其中就含有具有抗氧化活性，能减少和消除自由基的黄酮类化合物[1]。植物黄酮类化合物不仅可以清除人体内的游离自由基，而且能抑制自由基的产生，起到预防衰老、心血管疾病和癌症等作用，是一类有效的抗氧化剂，因而广泛应用于食品、医药保健品和化妆品等行业[2]。植物黄酮类化合物清除自由基能力的测定方法有很多种，其中1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH自由基)检测法是一种常用的筛选自由基清除剂的简便方法[3-5]。DPPH自由基检测法具有稳定性好、简便易行、灵敏可靠等优点，因此广泛应用于自由基清除剂的筛选和研究工作[6-7]。本实验就兰州苦水玫瑰中含有的能清除DPPH自由基的黄酮类物质进行提取，并对其清除DPPH自由基的能力进行测定，以期为玫瑰产品的开发提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

玫瑰干花蕾 甘肃天然玫瑰生物科技有限公司；1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH自由基) 美国Sigma Aldrich公司；无水乙醇 安徽安特生物化学有限公司；VC(分析纯≥99.7%) 国药集团化学试剂有限公司(上海)；VE 美国普瑞登健康食品公司；亚硝酸钠、硝酸铝和氢氧化钠均为国产分析纯试剂。

1.2 仪器与设备

DHG-9145A型电热恒温鼓风干燥箱 上海一恒科技有限公司；FA2004N型电子天平 上海菁海仪器有限公司；……