田 洋 杨兰兰 徐昆龙* 肖 蓉 李 栋 何梦恒 史崇颖

(1.云南农业大学食品科学技术学院，昆明 650201;2.云南农业大学动物科学技术学院，昆明 650201)

加丽素红为瑞士罗氏公司生产的化学合成类饲料着色剂，有效成分为10%的角黄素［1］，主要用于增加家禽皮肤、脚胫、蛋黄以及水产动物体表、肌肉组织的色泽，已被广泛应用在我国蛋禽饲粮和三黄鸡饲粮中，使用率达到60%左右［2］。国内市场上出现的“红心蛋”就是由于饲粮中添加了加丽素红致使蛋黄呈现诱人的红色。随着一些报纸、网站等新闻媒体对“红心蛋”各种评论的不断升温，加丽素红在饲料中使用的安全性引起了消费者的高度关注［3］。

角黄素(又叫斑蝥黄，斑蝥黄质，canthaxanthin)为一种非维生素A原酮式类胡萝卜素，分子式为C40H52O2，相对分子质量为 564.9，化学名称为β，β'－ 胡萝卜素 －4，4'－ 二酮［4－5］。2008 年我国农业部公布的第1 126号文件中允许使用的8种着色剂中包含角黄素，并规定了适用范围为家禽［6］。近年来，角黄素作为饲料着色剂滥用现象日益严重，其危害性引起了各国的高度重视，揭示角黄素在动物体内的代谢动力学参数是产生、决定或阐明其毒性大小的基础。目前国内外关于角黄素在动物体内药代动力学特征的研究较少，且大部分集中在虹鳟鱼等水产动物上，关于对其在家禽体内的药代动力学特征却鲜见报道。

本研究利用药物代谢动力学的方法，通过不同时间测定鸡血清中角黄素的质量浓度，求出相应的药物代谢动力学参数，从而阐明其在鸡体内的药物代谢动力学特征，以期为加丽素红在毒理学方面的研究及其在畜牧养殖业中合理使用提供科学依据。……