王斯佳 蔡辉益 刘国华 闫海洁 廖瑞波 邓会玲 汤建平

(中国农业科学院饲料研究所，家禽营养与饲料研究室，北京 100081)

胆碱是维持动物体正常生理功能和代谢活性的必需营养物质，在构成细胞结构和调节脂肪代谢中发挥着重要作用。胆碱缺乏通常表现为生长受阻、饲料利用率下降、腿部疾病增多、脂肪代谢能力低下及肾脏出血等。蛋氨酸是动物的必需氨基酸，它在机体内直接或间接参与甲基化过程、体蛋白质合成、谷胱甘肽等生物活性物质的合成。家禽蛋氨酸缺乏将造成体内蛋白质合成受阻，表现为发育不良、肌肉萎缩、生长减慢、羽毛变质、肝肾机能损坏、胆碱或维生素B12缺乏症加剧。胆碱的需要量受饲粮、日龄等因素，特别是饲粮中甲基供体物质含量的影响，因此，胆碱需要量的研究多数都是围绕胆碱与其他营养物质的相互关系进行的［1］。胆碱和蛋氨酸都是重要的甲基供体，二者通过甜菜碱实现了甲基的循环传递。胆碱在细胞线粒体内转化为甜菜碱，甜菜碱可将甲基转移给高半胱氨酸合成蛋氨酸，蛋氨酸经活化为S－腺苷蛋氨酸形式为机体提供活性甲基，代谢后的蛋氨酸又生成高半胱氨酸进入甲基循环之中。一般认为，动物机体对蛋氨酸和胆碱本身的需要量一旦满足，对活性甲基的需要可通过胆碱或蛋氨酸来提供，即胆碱能节约正常用于甲基转移的蛋氨酸［2］。由此可见，试验饲粮中胆碱水平的差异，将会影响蛋氨酸的需要量。……