郝婧宇 卢庆萍 张宏福 张晓迪

(中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京 100193)

北京油鸡是北京地区一个重要的优质肉鸡来源，但有关热应激对其影响的研究相对较少。作者在前期的研究中发现，在持续高温［(35.00±0.37)℃］初，北京油鸡母鸡的脂肪沉积下降，而公鸡腹脂和皮下脂肪沉积有增加的趋势;随着持续高温时间的延续，公鸡各部位脂肪沉积显著下降，而母鸡的无显著变化［1］。高温条件下不同性别北京油鸡脂肪沉积的这种变化取决于其脂肪代谢发生的变化，即热应激对脂肪代谢产生的影响。要进一步开发利用北京油鸡这一优良的品种资源，提高其抗热性，需要深入系统地研究热应激对北京油鸡生长、生理、营养代谢等多方面的影响，而脂肪代谢即是其中一项重要研究内容。研究热应激对油鸡脂肪代谢的影响可以揭示高温条件下调节脂肪沉积的关键点，为抗热应激肉鸡的品种选育提供一定的参考。作者所在研究室2007年的研究结果表明，34℃持续高温显著增加了北京油鸡血浆游离脂肪酸(free fatty acid，FFA)含量，同时腹脂脂蛋白酯酶(liporotein lipase，LPL)活性也显著升高［2］。Ain等［3］的研究结果显示32 ℃高温显著增加爱拔益加(Arbor Acres，AA)肉鸡血浆极低密度脂蛋白(very low density lipoprotein，VLDL)含量。这些研究表明肉鸡在高温环境下血液中FFA、VLDL这些脂类物质流量增加，脂肪组织相关酶活性升高，脂肪组织代谢加快。但关于高温对脂肪代谢指标的影响也存在不一致的报道:Gould等［4］的研究表明44℃高温可显著降低血浆VLDL含量;另有研究表明脂肪组织LPL活性受很多因素影响，激素、周龄和营养状况等均可对其产生影响［5］。……