赵毅飞，白国岭，马姗姗，黄高雅，葛文静，吕姝焱

大学生处在代谢旺盛阶段，学习任务繁重，体力活动多，因此，合理营养对促进其身体健康、满足脑力活动所需至关重要。大学生饮食由自己安排，其营养状况很大程度上取决于自身的营养知识、态度及行为(knowledge-attitude-practice,KAP)。如果缺乏必要的营养知识、存在较多不良的饮食行为，将导致膳食结构不合理[3-4]。为了解我校大学生的营养认知和膳食结构及营养素摄入量的现状，于2010年10月对河南科技大学在校本科生进行膳食认知和膳食摄入量调查，旨在探讨大学生营养摄入情况和认知态度，为开展营养教育提供理论依据。

1 调查对象和方法

1.1调查对象以我校在校本科生为调查总体，先按医学专业、理工专业和农林专业分层，再在不同专业的学生中随机抽样，共调查男生542人、女生414人，其中医学生380人、理工类315人、农林类238人，平均年龄( 20.12±2.15)岁。

1.2调查方法应用自制调查问卷，内容包括年龄、身高、身体质量指数、性别、专业、营养知识的认知问题及3 d膳食摄入情况。

1.3身体质量指数及营养素计算方法身体质量指数(body mess index,BMI)按照我国成人标准，BMI=体质量(kg)/[身高(m)]2，BMI在18.5～22.9之间为正常，<18.5为消瘦，≥23为超重，≥28为肥胖[5]。应用营养软件提供的身高体质量计算每个调查对象的 BMI，并应用营养软件计算每个人的膳食摄入量和营养素摄入量。

1.4统计学方法采用SPSS 10.0 统计软件对不同专业、不同性别的膳食摄入量和营养素摄入量数据进行统计分析。

2 结果

2.1一般情况发放调查问卷1 000份，收回980份，回收率98.0%，有效问卷965份，有效率98.4%。

2.2体质状况调查对象的身体质量指数见表1，其中多数学生正常，占总人数的86.80%，消瘦、超重、肥胖较少，对这些特殊人群应给予提醒，注意营养与运动相结合，使其达到正常体型。……