田玉庭， 卢 旭， 郑宝东

(福建农林大学食品科学学院，福建福州 350002)

响应面法优化莲子低聚糖超声波辅助提取工艺

田玉庭， 卢 旭， 郑宝东

(福建农林大学食品科学学院，福建福州 350002)

采用响应面分析法对超声辅助提取莲子低聚糖工艺参数进行优化．研究了超声波功率(300～500 W)、料液比(g/mL)1∶15～1∶25和提取时间(30～50 min)对超声辅助提取莲子低聚糖得率的影响，对实验数据进行回归分析，优化工艺参数．结果表明:超声辅助提取各试验因素对莲子低聚糖得率的影响次序为料液比＞超声波功率＞提取时间．优化所得莲子低聚糖超声波辅助提取较佳工艺参数为:超声波功率320 W，液料比1∶25，提取时间48 min，在该条件下，低聚糖得率为1.13%．与热回流提取法和微波辅助提取法相比，超声辅助提取法使莲子低聚糖得率分别提高66.18%和29.88%．

莲子;低聚糖;超声波辅助提取;响应面分析

莲子是我国重要的出口创汇特色农副产品之一，可以药食两用．研究发现，莲子中富含低聚糖［1－3］，低聚糖被证实为双歧杆菌增殖因子［4－5］．

低聚糖普遍存在于植物细胞内，要想研究其结构和功能，必须经过破壁提取．目前，低聚糖提取方法主要有热回流浸提法［6］、微波辅助提取法［7－8］以及超声波辅助提取法［9］．与前两者相比，超声波辅助提取法具有选择性高、能耗低、效率高等优点，且不破坏所提生物活性成分的结构和性能［10］，因此应用广泛，但未见超声波辅助提取莲子低聚糖(LSO)研究报道．本文以干莲为供试原料，对其所含的低聚糖进行超声……