沈艳丽， 吴厚玖

(1．西南大学 柑桔研究所，重庆 400712;2．重庆警察学院，重庆 401331)

利用柑桔加工废弃物制取糖蜜及乙醇

沈艳丽1，2， 吴厚玖1

(1．西南大学 柑桔研究所，重庆 400712;2．重庆警察学院，重庆 401331)

柑桔加工废弃物约占果实质量的50%，含大量糖分，适宜制备糖蜜和发酵生产乙醇．研究了用废弃物制取糖蜜及生产乙醇的工艺和条件．结果表明，柑桔皮渣制取糖蜜时，生石灰的适宜添加量为0.3%，制得的可溶性固形物为40%的糖蜜，总糖含量为34%．对pH值、糖度、接菌量和温度等影响发酵的主要因素做单因素研究基础上开展了正交试验，得到柑桔糖蜜发酵的较佳工艺条件为:发酵液的初始pH 5.0，初始含糖量25%，接种量3×107个/mL，温度保持在30℃，静置发酵．由此获得含量为10.6%的乙醇产品，为探索用柑桔糖蜜生产燃料乙醇提供了参考．

柑桔加工皮渣;糖蜜;发酵条件;乙醇

柑桔是世界第一大水果类经济作物．根据联合国粮农组织统计，1999年以来，世界柑桔年产量已超过1亿t［1］，其中40%用于加工．柑桔加工后要排出50%左右的皮渣［2］．近年来，我国橙汁消费量成倍增长，2010年甜橙加工量可达100万t;预计到2020年将到600万t［2］．我国目前柑桔加工皮渣利用率很低，除少量用作中药材，大部分弃为污染物．

柑桔皮渣综合利用已引起我国有关部门重视，科研院校开展了相关研究，如研究提取香精油、黄酮、果胶、膳食纤维、柠碱、发酵饲料等［3－5］．进入 21世纪以来，我国饶志明［6］，美国 Wilkins［7］和 Widmer等［8－9］研究了用柑桔加工皮渣生产燃料乙醇．本文在研究用柑桔加工皮渣和果……