王晓洋，卜燕红

酒店管理专业“茶艺”课程的教学实践与改革
——以苏州经贸职业技术学院旅游系为例

王晓洋，卜燕红

随着国内高星级酒店以及各类酒水服务企业对茶艺师需求量的急剧增加，茶艺师这一新兴职业正在日渐走俏。“茶艺”已成为许多高职院校旅游系酒店管理专业的必修课程之一，以苏州经贸职业技术学院旅游系为例，对该程课的教学实践与改革进行了较为详细的探讨，并对该课程今后的发展提出了一些创新思路。

酒店管理；茶艺课程；任务引领；项目教学；工学结合

我国高等职业教育的办学目的是培养全面发展、适应社会需要的技能型劳动者。作为高职院校酒店管理专业必修课之一的”茶艺“课程的教学也一样，主要应满足不断发展的社会需要，使从业人员不再是重复性的简单劳动，而是能够成为解决问题为导向，处理顾客的各种“个性化”要求，懂得与人协调、交流的有创造性的技能型人才。[1]

苏州经贸职业技术学院旅游系“茶艺”课程开设于2005年9月，在作为旅游系学生各专业必修课的同时，还作为全院学生公选课开设。本课程作为高职院校酒店管理专业的一门职业能力必修课程，既是旅游类专业学生必须掌握的一门专业技能，同时，对于提高全院学生的综合素养起到了一定的推动作用。2006年9月学院搬入新校区后，旅游系建成高水平的茶艺实训室，其规模和设备在苏州各高等院校中均处于前列，也为本课程的进一步发展奠定了相应的基础。……