周建华，魏玉伟

（山东师范大学生命科学学院，山东 济南 250014）

桑葚又名桑果，又称桑枣、桑实、桑子等，为多年生木本植物桑的成熟果穗。我国传统医学认为桑葚味酸，性微寒，具有提高人体免疫力、补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效[1]。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、酒石酸，磷质等丰富的营养成分，并含有丰富的活性蛋白，经常食用能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、驻容养颜之功效[2-4]。

山楂，又叫山里红、胭脂果，蔷薇科落叶小乔木。山楂果实酸甜可口，能生津止渴，具有很高的营养和药用价值。山楂除鲜食外，亦可入药，入药归脾、胃、肝，有消食化积、活血散瘀的功效。中医学认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效,主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

金银花，为忍冬科多年生半常绿缠绕性木质藤本植物忍冬的花蕾和初开的花。金银花味甘性寒，功能清热解毒，疏散风热。

野菊花，又名山菊花、路边菊、野黄菊花等。野菊花含菊醇、野菊花内酯、氨基酸、微量元素等多种活性成分。野菊花水提物对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠埃希菌、伤寒杆菌等有杀灭或抑制活性作用，并有抗炎、抗氧化、镇痛等功效。

果冻是深受儿童喜爱的小食品，本研究以桑葚、山楂、金银……