李元祥，贺晓光

（宁夏大学农学院，宁夏 银川 750021）

蚂蚁是传统的补肾强壮药，更是健康长寿的瑰宝，营养价值成分在百万动物中名列前茅，已成为目前世界上最有开发价值的食品和药品之一。食用蚂蚁被当今社会称为一座供给人类营养的“微型动物高级营养宝库”和“天然药物加工总厂”，是人类健康的益友。其中拟黑多刺蚁是优良的蚂蚁品种，是经中华人民共和国卫生部批准的唯一有药、食两用价值的蚂蚁。含42%～69%的优质蛋白质和27种游离氨基酸，尤其是人体必需的8种氨基酸它都含有，还含有多种维生素和20多种矿物质、纤维素及蚂蚁的化合物[1]。

对蚂蚁的科学研究一直为世界各国所重视。美国、德国对多种蚂蚁进行大量分析研究，证明蚂蚁含有特殊的醛类化合物，以柠檬醛（C10H16O，又称草体蚁醛）含量最多，约占90%，能调节人体免疫功能。蚂蚁体壳中含有壳聚糖（Chitin，别名甲壳素或几丁质），广泛用于生物医学及制药方面，对多种细菌有较好的抑制作用，特别适用于水果的防腐保鲜。还有高能的含磷化合物三磷酸腺苷（ATP），多种酶和辅酶[2]。澳大利亚麦克利大学的贝蒂教授经过多种研究后宣称，蚂蚁之所以很少染病，是因为蚂蚁所分泌的蜡状物质中含有的抗菌素可以有效地控制蚁群中的传染病。她的试验研究还证实，上述抗菌素也有助于人体抵抗多种致病微生物，在对抗真菌感染和金黄色葡萄球菌方面作用明显。

我国对于蚂蚁的基础性实验研究虽起步较晚，但近几十年来，由于有关科研单位和相关院校的重视，已取得了突破性进展。……