李建新，王育红，张晓宇

（1.中州大学化工食品学院，河南 郑州 450044；2.河南农业职业学院食品科学系，河南 中牟 451450）

进入21世纪以来，随着天然功能性成分研究的兴起，苹果多酚已成为研究热点。由于苹果多酚具有很强的抗氧化性、清除体内自由基、抑菌、抗衰老、抗肿瘤、抗过敏、减肥降脂[1-3]等功效，因而广泛应用于医学、食品、制革和日用化工等领域，并发挥着不可替代的作用。苹果渣是苹果汁加工业的主要副产品，是提取苹果多酚的较好资源。在利用苹果渣提取苹果多酚过程中常常会出现混浊现象，分离纯化时容易造成柱塞，对多酚制品的生产效率有一定影响，针对此现象进行深入研究，通过脱除混浊液中的蛋白质成分，以提高大孔树脂在实际生产中的效率，从而获得高纯度的苹果多酚制品。

1 材料与方法

1.1 材料与设备

苹果渣:由三门峡富达果胶工业有限公司提供，粉碎后过140目筛。没食子酸标准品、考马斯亮蓝G-250：Sigma公司；BR牛血清白蛋白：北京双旋微生物培养基制品厂；Fo1in-Ciocalteu试剂（河南农业大学食品学院功能性食品研究室自制）；无水乙醇、无水碳酸钠、氯仿、正丁醇等：均为分析纯；D280大孔吸附树脂：天津南开化工厂。

WFZUV-2000型紫外可见分光光度计：上海尤尼柯仪器有限公司；WYT型手持式折光仪：成都泰华光学有限公司；TDL-5-A型低速大容量离心机：上海安亭仪器厂；WD750BS型750W微波炉：格兰仕电器有限公司；BS-S型气浴恒温振荡器：常州国华电器有限公司；R201B-Ⅱ型旋转蒸发器：上海申顺生物技术有限公司。……