刘杰凤，张峰培，杜丽明

（广东石油化工学院生物工程系，广东 茂名 525000）

超氧化物歧化酶 (superoxide dismutase,SOD;EC1.15.1.1)广泛存在于动植物及微生物体内，可催化细胞内超氧负离子（O2－·）的歧化反应，使O2-·转化为H2O2和O2，是一种能清除体内超氧自由基的金属酶[1]。对SOD的生理功能研究表明，SOD具有抗脂质氧化、抗衰老、抗辐射和消炎的作用，是一种新型的药用酶及功能性酶，在医药、食品、化妆品等领域有着广阔的应用前景[2-4]。目前，SOD制品主要从动物血液或肝脏中获得，但是其应用存在安全性问题，而且杂蛋白含量高，人们正逐渐转向通过微生物发酵和从植物细胞中提取。已有的研究表明，有些植物的细胞质溶质及叶绿体中富含SOD，如芦荟、大蒜、玉米等[5-7]。尤其是玉米胚和胚乳中富含SOD，是一种具营养和保健作用的主要粮食作物，而且在我国广泛种植，产量高。在玉米的深加工前，如饲料复配、淀粉制备、乙醇发酵等，进行玉米SOD的提取，是提高玉米利用率，增加玉米深加工产品种类，深化玉米资源综合利用的有效途径。因此，工业化规模开发植物源SOD，玉米是最有潜力的资源之一。本文对玉米SOD提取工艺进行了优化试验，目的是找寻安全性能高、提取工艺简单、提取效率高、成本低的SOD生产工艺。

1 仪器、材料与方法

1.1 主要材料与试剂

糯玉米：茂名官渡市场购买；邻苯三酚(分析纯)、硫酸铵：天津市大茂化学试剂厂；考马斯亮蓝G-250、DEAE-纤维素、N-N’-亚甲基双丙烯酰胺：北京鼎国生物技术有限公司；标准牛血清白蛋白、丙烯酰胺（分析纯）：上海凌峰化学试剂有限公司。……