李峻志，李安利，祁 鹏，戴 璐，王国强

（1.陕西省微生物研究所，陕西 西安 710043；2.陕西省澄城县科技局，陕西 澄城 715200）

随着食用菌市场快速的拓展，我国食用菌产业已成长为重要农业支柱型产业。原材料供应的趋紧与日益递增的种植需求形成了对产业影响最大的矛盾因素。在许多地方，种植户因为棉籽壳、木屑等原材料价位迅猛上涨甚至有价无市而被迫放弃食用菌种植。在这种形势下，积极、有效地研究开发出品质优良、来源稳定、安全性强的新型食用菌栽培原材料确已成为对产业发展至关重要的技术需求。

远志（Polygala tenuifolia Willd.）是 《中华人民共和国药典》正式收载的我国传统常用中药材，具有显著的 “安神益智，祛痰消肿”功效[1]。陕西省澄城、合阳等县区是我国重要远志主产地，每年产生大量的远志种植业副产物“远志芯”，也就是剥除有效成分 “远志筒”后剩余的根部芯材。据不完全统计，澄城、合阳两县每年约产出远志芯超过1.0×104t，目前以焚烧、堆弃为主要处理方式。2009年起，陕西省科学院与陕西澄城县人民政府签订科技合作协议，投入200余万元经费，以 《现代农业新技术集成研究与推广示范》为命题，在澄城开展了包括利用当地数万孔迁出窑洞发展食用菌产业在内的一系列研究开发和推广应用工作。

随着工作的不断深入，项目组发现 “远志芯”具备作为食用菌栽培优良原材料的基本特性，并进行了一系列研究和检测，从理论和栽培实践两方面验证了利用 “远志芯”高效栽培食用菌的可行性。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

原生一号平菇菌种，引自江苏省高邮市科学食用菌研究所。

1.2 原辅材料

远志芯来源于陕西省澄城县庄头乡马家河远志种植基地，系远志当年采收后自然产生。棉籽壳，来源于陕西省大荔县。麦麸、玉米粉等，均取材于澄城县。

1.3 培养料配方

干燥的远志芯粉碎为长1 cm～2 cm后与棉籽壳、麸皮、石灰粉配合组成培养料，设计6组配方：A远志副产物99%、石灰粉1%；B远志副产物80%、麦麸19%、石灰粉1%；C远志副产物60%、棉籽壳30%、麦麸9%、石灰粉1%；D远志副产物50%、棉籽壳40%、麦麸9%、石灰粉1%；E远志副产物40%、棉籽壳50%、麦麸9%、石灰粉1%；CK棉籽壳90%、麦麸9%、石灰粉1%。

各组培养料含水量均为65%，pH7～pH7.5。配制时,远志芯预先浸泡24 h后与其他组分混合均匀，石灰粉溶解于水分后加入。小试阶段128℃、2 h高压灭菌，中试阶段100℃、10 h常压灭菌。

1.4 试验方法

1.4.1 栽培效果试验

（1）小试

将原生一号平菇母种分别接入按照配方A、配方B、配方C、配方D、配方E、CK配制的培养料中进行一阶段的营养生长培养，以配方CK作为对照组。菌袋规格为14 cm×22 cm，每袋装干料175 g，每个配方做10袋，放入人工气候箱中进行培养，营养生长阶段暗光培养，培养温度26℃，湿度60%；出菇培养阶段昼15℃～20℃、1 000 lx光照，夜间8℃、无光照，90%湿度培养。记录满袋时间、菌丝生长状态、出菇时间、产量、子实体质量等数据。

（2）中试

选择利用远志芯栽培效果最好的配方结合对照组进行中试，菌袋规格为23 cm×45 cm，每袋装干料1.2×103g，每个配方做50袋，放入栽培窑洞中进行培养。培养条件，发菌阶段25℃、湿度70%；出菇培养阶段15℃～25℃，湿度90%，自然散射光照射条件。

1.4.2 产品品质检测

因远志种植过程中基本不打杀虫剂、杀菌剂等农药的可靠事实，本实验未安排农药成分残留测定，仅针对中试中栽培获得的子实体产品，重点进行了重金属含量测定，藉此初步分析其产品品质。

2 结果与分析

2.1 栽培效果试验

2.1.1 栽培效果小试

培养料配方对平菇营养生长和出菇的影响见表1。

表1 培养料配方对平菇营养生长及子实体产出的影响（小试）

小试结果表明，与对照组相比，培养料配方A～配方E均能基本满足平菇营养生长阶段的要求，其中配方A、配方C长速较快但菌丝相对稀疏，不够粗壮；配方D长速稍慢于对照组但菌丝生长状态较好；配方E菌丝生长状态良好但长速有下降趋势。综合分析配方D营养生长阶段表现更优。从出菇情况分析，各组培养料配方均能成功获得发育成熟的子实体，但配方A、配方B、配方E产量明显过低，配方D、配方E的产量则明显超过了对照组；出菇时间上配方B、配方C、配方D、配方E和对照组差别不大，配方A明显略慢；平菇子实体品质上配方D、配方E和对照组菇形圆整，菌肉肥厚，具备较好的商品性，配方B、配方C略差，配方A更差。

2.1.2 栽培效果中试

中试中培养料配方对平菇营养生长和出菇的影响见表2。

中试结果基本支持第一阶段小试的结果，培养料配方D、配方E在产量上优于对照组，菌丝生长速度接近对照组。

表2 培养料配方对平菇营养生长及子实体产出的影响（中试）

2.1.3 栽培效果试验结果分析

作为平菇栽培主要原材料，远志芯添加比例达到总料重40%至50%时，其产量与传统棉籽壳培养料相比约有5%～7%的稳定提升，其外观质量没有明显差异。但当远志芯添加比例提升至60%以上时出现产量、质量、长速和出菇时间方面的递减，对比分析认为碳氮比失衡以及容水方面的因素是主要原因[2]。如能以总料重50%的比例稳定产出优质食用菌产品，则利用远志芯种植食用菌将具备较大的实际意义。

2.2 产品品质检测

远志芯作为主要原材料栽培的平菇子实体卫生指标见表3。

表3 远志芯作为主要原材料栽培的平菇子实体卫生指标

由西安市微量元素检验所2011年3月2日出具的分析检测报告表明，以配方D栽培出的平菇子实体在重金属方面显著低于关于绿色食品食用菌和无公害食品平菇的国家农业行业标准[3]。结合远志种植过程中基本不施加任何化学药剂的特点，可以判断利用远志芯作为主要原材料栽培出的平菇等食用菌产品可达到优质无公害产品的质量要求。

3 小结与讨论

试验结果表明，“远志芯”粉碎后作为主要原材料种植平菇，其添加比例在50%～60%时，产量、表观质量和生产周期均可与以棉籽壳作为主料的栽培配方媲美，产量方面还稍具优势。从子实体卫生指标分析，因远志种植过程中化学药剂施加和重金属吸附均远低于棉花种植，以远志芯作为主要原材料栽培的平菇子实体在主要卫生指标方面甚至远低于部颁无公害平菇的农业行业标准，属于非常优质的高等级平菇产品。

目前，陕西澄城、合阳等县区每年产出万余吨 “远志芯”种植废弃物，作为食用菌种植原材料这些废弃物具有便于收集、加工的特点，加工后每公斤干原材料的价格约为0.20元，仅是棉籽壳售价的十分之一。如果此项技术能够在陕西渭北地区广泛应用，以每年利用5×103t远志芯计算，即可在降低原材料成本近千万元的同时为市场提供更为优质的食用菌产品，既延长了远志种植的产业链条，增加了产业附加值，又大大缓解了原材料供应趋紧给当地食用菌产业带来的严重冲击，并有效控制了焚烧根芯带来的环境污染。目前，我们已在澄城县进行了100孔窑洞2.0×104袋规模的远志主料迁出窑洞栽培食用菌示范性生产，并将栽培品种拓展到杏鲍菇、白灵菇等多个品种，可以预见本项研究具有切实、广泛的应用前景。

[1]国家药典委员会.中华人民共和国药典2010年版 (一部)[S].北京：化学工业出版社，2010.

[2]赵燕，战琨友.常见菌草的碳氮比测定[J].食用菌，2006(2)：29.

[3]农业部微生物肥料和食用菌菌种质量监督检验测试中心.食用菌技术标准汇编[M].北京：中国标准出版社，2006.