张影陆

(江南大学食品学院，江苏无锡214122)

新世纪我国食品学科的发展现状与主要问题

张影陆

(江南大学食品学院，江苏无锡214122)

从学科基本结构、能力建设、专业分布与人才队伍以及科学研究等方面综述了我国食品学科的发展概况;从学科起源历史、专业特色和优势以及国际化师资队伍等方面分析了国内外食品学科的优势。在此基础上，提出了我国食品学科存在的主要问题。

食品学科，基本结构，能力建设，专业特色和优势

新世纪新时期我国食品产业快速发展，已成为国民经济的重要支柱产业。2009年我国食品工业总产值达到4.97万亿［1］，10年间增加了6.5倍;2010年达到6.3万亿［2］，已是我国农业总产值的1.5倍;预计到2015年将超过13万亿，与我国农业总产值和农林牧渔业总产值之比将分别达到2.8∶1和1.5∶1。食品工业的进步和营养健康的需求推动了食品学科的发展，同时，在国家科技政策的倾斜和支持下，我国食品学科已形成具有明显特色、较强竞争力和可持续发展能力的学科队伍，已进入国家层面上的重大、重点科研计划的研究，学科优势地位已充分显现。

1 食品学科的内涵

食品学科是以食品工业，包括农副食品制造业、食品制造业、饮料制造业、烟草制造业所依托的科学理论问题的研究、工程技术及装备的实现和相关科研、工程队伍的组织与培养为其基本内涵的学科［3］。食品学科是一门多学科交叉的应用型学科。它包含了微生物学、化学工程、生物化学等众多学科理论与知识，它在知识创新、人才培养、社会服务及产业发展中发挥了重要作用，是产业发展的基础保障。……