陈俊怡，贾天柱，2＊

（1.辽宁中医药大学 药学院，辽宁 大连116600；2.辽宁省中药炮制工程技术研究中心，辽宁 大连116600）

苦杏仁为蔷薇科植物山杏（Prunus armeniaca L.var.ansu Maxim.）、西伯利亚杏（Prunus Sibirica L.）、东北杏（Prunus mandshurica Koehne）、杏（Prunus armeniaca L.）的干燥成熟种子［1］，具有降气止咳、平喘、润肠通便的作用。苦杏仁炮制方法历史悠久，初见于汉代《金匮要略》去皮尖炒；《雷公炮炙论》有“沸汤浸少时去皮膜”，此应为燀法的开始。《外台秘要》有“麸炒”等记载［2］。《中国药典》从1963年版开始收载苦杏仁的燀法炮制，到1977年版只收生苦杏仁，从1985年版至2010版药典一部苦杏仁的炮制均为燀苦杏仁和燀炒苦杏仁。苦杏仁主要成分为脂肪油和苦杏仁苷，在适宜条件下，如水浸、受潮等条件下，苦杏仁苷会被共存的苦杏仁苷酶水解，产生氢氰酸，大量氢氰酸可麻痹呼吸导致中毒，甚至死亡，所以苦杏仁不能过量使用。临床应用时，苦杏仁必须炮制，以达到杀酶保苷的目的［3］。其炮制方法有干热法和湿热法，如炒法、燀法、燀炒法、蒸法等。所有炮制方法都以最大限度地破坏酶的活性、最大限度地保留苦杏仁苷的含量为考察指标。无论哪一种炮制方法，只要是加热，都能很好地达到杀酶保苷的作用。燀后再炒，多带有焦斑，使白苦杏仁变得黑黢黢，不但表观难看，还会造成能源、资源的浪费。但也有人认为苦杏仁燀后再炒能更好地杀酶，并降低毒性。那么燀后再炒的实际炮制效果到底如何，杀酶保苷作用能否更强，以及能否明显降低其毒性，我们对此进行了相关研究。

1 仪器、试药与动物

1.1 仪器

铁研船；……