食用涂层可延长水果货架期

日前，巴基斯坦科学家利用不同的可食用涂层，成功延长了苹果、芒果等水果的货架期。

该项研究来自于名为 “探索研究可食用涂层在新鲜水果和轻度加工水果上改善品质和延长货架期的作用”的科研项目，该项目由巴基斯坦高等教育委员会资助。

巴基斯坦科学家以草莓、苹果、芒果和杏为研究对象，试验了可食用涂层对于水果货架期的影响。试验研制了两种涂层，一种以壳聚糖、淀粉等碳水化合物为原料;另一种以大豆蛋白和乳清蛋白为原料。

试验结果显示，两种涂层可有效延长水果的货架期，藻朊酸盐和大豆蛋白涂层可使草莓的货架期延长两周;壳聚糖、藻朊酸盐和大豆蛋白涂层可使得杏的货架期延长至6周;除乳清蛋白类涂层外，其他的涂层均可使苹果的货架期延长，最长可达7周时间。

［信息来源］中国食品报网.食用涂层可延长水果货架期 [EB/OL].(2012-10-10).http://www.cnfood.cn/dzb/shownews.php?id=6493

啤酒过滤技术的新突破

近日，一种能够在啤酒生产中替代助滤剂是硅藻土的全新助滤剂Crosspure在2012中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会上亮相。这一由德国巴斯夫公司研制的助滤剂Crosspure具有能耗降低、可再生循环利用、性能更加优异等优点。

现在我国及世界大多数国家的啤酒生产中过滤所采用的助滤剂是硅藻土，硅藻土有着对环境影响大、处理成本高、处置不当可危害健康、生产质量不稳定等缺点，长久以来全世界的啤酒制造商一直都在寻找这种助滤剂的替代品。……