魏 静， 万玉芹， 王鸿博， 高卫东

（江南大学 生态纺织科学与技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122）

草莓是一种外观呈心形的浆果类水果，其色泽鲜美红嫩，果肉多汁，并富含钾、铁、维生素C等多种营养成分。由于草莓水分含量高，果实皮薄，组织娇嫩，采摘后极易受到机械损伤和微生物侵染而腐坏变质，因而不易贮藏。目前，保鲜草莓主要使用的是冷藏、气调、辐射等方法[1-4]，但是这些方法均操作复杂，成本较高。

静电纺丝是一种直接、连续性纳米纤维生产技术，其所生产的纳米纤维在生物医用、防护过滤及食品工程等领域具有巨大的应用潜力[5-6]。静电纺纳米纤维膜所组成的纤维直径小、孔隙率高、比表面积大，这些特点使其在具备高呼吸性的同时，还有优异的细菌、尘埃阻隔性能，因此将其作为果蔬保鲜包装材料的应用具有广阔的发展前景。

聚乳酸（PLA）是一种合成的脂肪族聚酯类高分子材料，其生物相容性良好，对人体安全无毒副作用，同时可生物降解性能优异[7]。甲壳素纳米晶须（Chitin nanowhisker，CNW）则是以单晶形式存在的甲壳素，具有很好的生物相容性，优良的吸湿、透湿性，独特的抗菌性及可生物降解性，并且在自然界中含量极为丰富[8-10]。通过静电纺丝制备甲壳素纳米晶须/聚乳酸纳米纤维膜，有望赋予PLA纳米纤维膜较好的吸湿性和抗菌性，使其在果蔬保鲜方面发挥巨大的应用价值。据此，作者采用静电纺丝法制得了具有良好呼吸性及优异抗菌性并且绿色环保的甲壳素纳米晶须/聚乳酸纳米纤维膜，并探讨了其对草莓保鲜效果的影响。……