郝 冉，罗学刚，贾 玮，李 方，张同存，2

(1.天津科技大学 生物工程学院 工业发酵微生物教育部及天津市重点实验室，天津 300457;2.武汉科技大学 医学院，湖北 武汉 430065)

六株乳杆菌胃肠道定植能力分析

郝 冉1，罗学刚1，贾 玮1，李 方1，张同存1，2

(1.天津科技大学 生物工程学院 工业发酵微生物教育部及天津市重点实验室，天津 300457;2.武汉科技大学 医学院，湖北 武汉 430065)

目的 分析确定Lactobacillus Acidophilus(L.acidophilus)1.1等六株乳杆菌胃肠道定植能力强弱。方法通过模拟人体胃酸环境(pH 3)和高胆盐环境(胆盐含量:0.1% ～0.3%)，及用胶原蛋白和人结肠癌细胞SW-480模拟人肠道黏附环境，利用MTT法分别测定六株乳杆菌在酸性和高胆盐环境下37℃作用4 h后的存活菌率及与黏附介质作用1 h后的黏附率。结果 六株乳杆菌均具有一定的耐酸和耐胆盐能力，以及不同程度的胶原蛋白及肠道细胞黏附能力，其中以L.acidophilus1.2相对最为突出。结论 L.acidophilus 1.2等六株乳杆菌均能够不同程度的黏附定植在胃肠道中，发挥其益生作用，是较为理想的胃肠道微生态制剂候选菌株。

乳杆菌;耐酸;耐胆盐;黏附;定植

乳酸菌在人体胃肠道内的定植能力和存活能力的高低将直接关系到其益生作用的发挥。乳酸菌能否在人体内定植存活主要与其耐酸耐胆盐能力和肠道黏附能力有关［1］。本研究通过模拟人体胃酸环境及肠道高胆盐环境，测定了六株乳杆菌的耐酸、耐胆盐能力;同时用胶原蛋白和人结肠癌细胞SW-480模拟人肠道黏附环境，测定了不同乳酸菌对细胞外基质及肠道细胞黏附能力的差异，为筛选具有较高人体胃肠道存活定植能力的乳酸菌菌株，进而开发相应微生态制剂及功能食品奠定基础。……