陈 亚，徐晓燕

(江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室，江苏省盐城技师学院，江苏 盐城 224002)

响应面法优化硫酸软骨素提取的酶解工艺

陈 亚，徐晓燕

(江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室，江苏省盐城技师学院，江苏 盐城 224002)

目的 以猪喉软骨为原料，提取硫酸软骨素，优化酶解工艺条件。方法 采用碱提-酶解-醇沉的方法提取硫酸软骨素，在单因素试验的基础上，通过响应面分析优化酶解工艺。结果 酶解最佳工艺组合为:胰酶浓度1.0%、pH值8.6、酶解温度46℃、酶解时间2.8 h。结论 采用上述组合，以氨基葡萄糖含量为指标，氨基葡萄糖含量达25.94%。研究结果具有工业应用价值。

硫酸软骨素;提取;酶解;响应面法;猪喉软骨

硫酸软骨素(Chondroitin Sulfate，CS)是具有硫酸基、羧基和乙酰基的一类糖胺聚糖［1］，广泛存在于动物软骨、骨、肌腱、肌膜和血管壁中，根据其硫酸基团位置和数量的不同，分为硫酸软骨素A、B、C、D、E等，其中最常见的是硫酸软骨素A(CSA)和硫酸软骨素C(CSC)。CS具有降血脂、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、调节免疫等多种药理活性［2-3］，我国生产的CS除满足国内需要外，年出口总量达到3 700吨，随着各国对CS产品质量标准的提高，国际上对高纯度CS的需求量逐年增加［4］。

目前国内主要以碱提-酶解-醇沉的方法制备CS［5-6］。由于CS在组织中以蛋白多糖的形式存在，其多糖链与核心蛋白通过共价键连接，该工艺中碱液提取的目的主要是破坏多糖链与蛋白质之间的共价键，使蛋白多糖的糖肽键断裂，从而将CS释放出来;而酶解环节则是为了进一步去除蛋白质等杂质，提高CS的纯度，因而从整个生产流程看，碱液提取和酶解这两步非常关键，它直接关系到CS的产率和质量。……