张 惠，刘爱华，臧恒昌，郭学平

(1.山东大学 药学院，山东 济南 250012;2.山东福瑞达生物医药有限公司，山东 济南 250101;3.国家糖工程技术研究中心，山东 济南 250012)

近红外光谱分析技术用于发酵工艺研究进展

张 惠1，3，刘爱华2，臧恒昌1，3，郭学平2

(1.山东大学 药学院，山东 济南 250012;2.山东福瑞达生物医药有限公司，山东 济南 250101;3.国家糖工程技术研究中心，山东 济南 250012)

近红外光谱分析技术是近年来兴起的分析技术，具有方便快速的特点，具有广阔的应用前景。本文综述了近红外光谱分析技术在菌种选育及发酵过程参数控制等方面的研究进展，并指出了各采样方式的优缺点。

近红外光谱;菌种选育;发酵参数测定

近红外光谱(near infrared spectroscopy，NIRS)是介于可见光和中红外之间的电磁辐射波谱，美国材料检测协会(ASTM)将近红外光谱定义为780～2 526 nm的光谱区域，主要反映有机分子中含氢基团(O-H，N-H，C-H)振动的基频与合频吸收，结合化学计量学可用于物质的定性和定量分析［1］。其方便、快速、高效、准确和成本低的特点与美国食品药品管理局(FDA)所提出的过程分析技术(process analytical technology，PAT)概念相符合，被广泛用于一系列生产过程的过程控制［2-3］。近年来用于发酵工艺的研究也日益增多，本文对其研究近况进行了综述。

1 菌种选育

从自然界获得的菌种，通过进一步的菌种选育，不仅可为发酵工业生产提供各种类型的突变株，提高发酵单位，还可以改进产品质量，除去多余的代谢产物和合成新品种。但菌种选育过程中常常得到大量菌种，常规筛选方法效率低、进展慢，而NIRS可用于对菌株进行定性判别和定量分析，从而成为一种高通量筛选菌株的有效方法。……