韩 林，王兆丹，张海德，罗仕数

（1.重庆三峡学院生物系，重庆404100；2.海南大学食品学院，海南海口570228）

槟榔籽中抗氧化活性物质的分离与结构分析

韩 林1，2，王兆丹1，张海德2，*，罗仕数2

（1.重庆三峡学院生物系，重庆404100；2.海南大学食品学院，海南海口570228）

为了研究槟榔籽中的抗氧化活性物质，通过柱色谱法分离纯化槟榔籽乙醇提取物，结合抗氧化活性筛选，分离得到槟榔籽中主要的抗氧化活性物质Fr-4。利用高效液相色谱分析其纯度，经波谱分析确定该物质为表儿茶素。

槟榔籽，分离，抗氧化活性

槟榔 采摘自海南大学儋州校区植物园，海南品种，破壳取槟榔籽，干燥后备用，经测定，槟榔籽粉末含水量为5.32%；ABTS 购自Amersco公司；甲醇、氯仿、乙酸乙酯、石油醚、正丁醇、无水乙醇等 均为国产分析纯。

UV-2450紫外可见分光光度计 日本岛津公司；HH-8型数显恒温水浴锅 金坛市医疗仪器厂；FW80微型高速试样粉碎机 河北省黄骅市新兴电器厂；CP225D型分析天平 德国Sartorius公司；RE52CS-2型旋转蒸发器 上海亚荣生化仪器厂；LABCONCO型真空冷冻干燥器 美国LABCONCO公司；Waters 2695高效液相色谱仪 美国Waters公司；400MHz核磁共振波谱仪 瑞士布鲁克公司。

1.2 实验方法

1.2.1 ABTS实验方法[3-4]取5.0mL 7mmol/L的ABTS溶液，加入88.0μL 140mmol/L的过硫酸钾，在室温下置于暗处反应12~16h，形成ABTS自由基储备液。在734nm处，用体积分数70%的乙醇将ABTS自由基储备液稀释至吸光度为0.70±0.02，备用。准确量取0.1mL不同浓度（50、100、150、200μg/mL）的样品溶液，加入3.9mL ABTS+·溶液，混匀，在室温下反应6min，于734nm处测定吸光度（AE）。同时吸取3.9mL ABTS+·溶液，加入0.1mL体积分数70%的乙醇溶液于734nm处测定吸光度（AB）。ABTS自由基清除率按下式计算：