刘彩琴，赵 丹，朱 敏

(浙江树人大学生物与环境工程学院，浙江杭州310015)

姜黄素微波提取工艺及其抗氧化活性研究

刘彩琴，赵 丹，朱 敏

(浙江树人大学生物与环境工程学院，浙江杭州310015)

姜黄素是国内外食品行业允许使用的重要天然色素之一，具有很大的市场潜力。本实验应用微波辅助提取技术提取姜黄中的姜黄素，通过单因素实验和响应面优化实验，以对DPPH自由基的清除能力为指标，考察了提取时料液比、处理时间、微波功率、乙醇浓度等影响因素。结果表明，微波提取的最佳工艺参数是:料液比1∶43.81、微波功率540W，处理时间30s，溶剂为71.21%乙醇溶液，在此参数下，姜黄素对DPPH自由基的清除率达50.69%。

姜黄素，微波辅助提取，抗氧化活性，响应面法

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

姜黄 杭州回春堂药店;姜黄素标准品 上海三爱思试剂有限公司;1，1－二苯基苦基苯肼(DPPH)美国sigma公司;其他试剂 均为国产分析纯。

微波炉 格兰仕WD900BS;台式高速冷冻离心机 Biofuge Primo R;FW100型高速万能粉碎机 天津市泰斯特仪器有限公司;UV－124型紫外－可见分光光度计 日本岛津;PL303型电子分析天平 梅特勒－托利多仪器(上海)有限公司。

1.2 实验方法

1.2.1 提取方法 姜黄片磨粉过80目筛，准确称取1.000g姜黄粉末于100mL烧杯中，加入乙醇溶液，在不同微波功率下辐射，提取，再将提取液3000r/min离心10min，取上清液定容至50mL，吸取2mL稀释至10mL，用紫外－分光光度计测定在一定波长处的吸光度，根据标准曲线计算提取液姜黄素含量。

1.2.2 姜黄素含量及提取率测定方法

1.2.2.1 标准曲线的制备 精确称量分析纯姜黄素1.000g，用无水乙醇溶于100mL容量瓶中，定容，即为标准溶液。……