曲春阳，潘磊庆，屠 康，杨立之

(南京农业大学食品科技学院，农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室，江苏南京210095)

复合精油对黄曲霉联合抑菌作用研究

曲春阳，潘磊庆，屠 康*，杨立之

(南京农业大学食品科技学院，农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室，江苏南京210095)

采用联合抑菌评价方法，通过测定植物精油抑菌圈直径、最低抑菌浓度(Minimum Inhibition Concentration，MIC)、最低生长下降浓度(Reduction Concentration，RC)、联合抑菌指数(Fractional Inhibitory Concentration，FIC)，对植物精油单独及联合使用后的抑菌效果进行评价，筛选最佳抑制黄曲霉活性作用的复合精油种类及配比。结果表明:大蒜、肉桂、丁香、薄荷精油单独或复合使用均有较强抑制黄曲霉活性的作用。大蒜与肉桂精油联合抑菌评价为相加作用。当大蒜精油与肉桂精油复合体积比为1∶3时，复合精油具有最佳抑制黄曲霉活性的效果。因此，复合精油作为有效防霉保鲜成分具有良好的研发与应用前景。

复合精油，黄曲霉，联合抑菌，效果

1 材料与方法

1.1 材料与设备

表1 十二种植物精油对黄曲霉的固相抑菌圈直径Table 1 The antibacterial circle diameter of twelve kinds of essential oil

植物精油(大蒜、丁香、肉桂、薄荷等)100%纯度，郑州雪麦龙香精香料有限公司;黄曲霉(Aspergillus flavus) 中国工业微生物菌种保藏中心;大米 水分含量为15.5%，江苏农垦米业集团三河米厂;其它试剂 均为分析纯，南京试剂厂;查氏 自制。

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