郭丽琼，田雪琴，苏 霞，吴厚玖，曹秋旭，董文博

(1.西南大学食品科学学院，重庆400715;2.西南大学柑橘研究所，重庆400712)

三聚氰胺对嗜热链球菌生长影响的研究

郭丽琼1，2，田雪琴1，2，苏 霞1，2，吴厚玖2，*，曹秋旭1，2，董文博1

(1.西南大学食品科学学院，重庆400715;2.西南大学柑橘研究所，重庆400712)

通过在MRS液体培养基里分别添加0‰、0.25‰、0.5‰、1‰、2‰、3‰及饱和的三聚氰胺，接种嗜热链球菌，在42℃下培养48h，通过测定培养液的pH变化和计数细菌总数来考察三聚氰胺对嗜热链球菌生长的影响。结果表明:嗜热链球菌不能以三聚氰胺为氮源物质而加以降解利用，三聚氰胺在水溶解度范围内对嗜热链球菌的生长没有促进作用，只有微弱的抑制效果。

三聚氰胺，嗜热链球菌，生长，影响

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus，S.t) 西南大学食品科学学院提供;MRS培养基［4］;脱脂乳培养基 市售完达山脱脂奶粉复水溶解，分装后于108℃灭菌15min;天友牌酸乳、完达山脱脂乳粉 市售;磷酸氢二钾、柠檬酸三铵、乙醇、葡萄糖、吐温80、硫酸镁、硫酸锰、氢氧化钠 均为分析纯;乙酸钠、三聚氰胺 均为化学纯;结晶紫染色液，碘液，0.5%番红染色液，蒸馏水，蛋白胨，牛肉膏，酵母膏，琼脂粉。

SW.CJ.1F无菌操作台 苏静集团安泰公司;HH B11电热恒温培养箱 上海越近医疗器械厂;pHS－4C+智能pH计酸度计 成都世纪方舟科技有限公司;ES－315高压蒸汽灭菌锅 日本TOMY公司; B203生物显微镜 重庆奥特光学仪器有限公司; DGX－9243 B－1电热鼓风干燥箱 上海福玛实验设备有创新公司;FA2004电子天平 上海恒平科学仪器有限公司。

1.2 实验方法

1.2.1 菌种的活化 先用酒精棉将菌种管玻璃表面擦拭消毒，而后于酒精火焰处打开管口，以灭菌铂耳环取之，转移入灭菌脱脂乳试管中。……