李艾黎，孟祥晨,*，徐 渐，邵 红，马冬雪

(1.东北农业大学 乳品科学教育部重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150030；2.东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030)

嗜酸乳杆菌对β-乳球蛋白过敏诱发Thl/Th2细胞平衡的影响

李艾黎1，孟祥晨1,*，徐 渐2，邵 红1，马冬雪1

(1.东北农业大学 乳品科学教育部重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150030；2.东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030)

目的：观察嗜酸乳杆菌对牛乳β-乳球蛋白(BLG)致敏小鼠Th1/Th2细胞平衡及血清抗体水平的影响，以研究其缓解过敏反应的作用。方法：用牛乳BLG和弗氏佐剂的混合液腹腔注射诱发BALB/c小鼠致敏，建立动物过敏模型。将实验动物随机分为空白组、过敏组与不同剂量的嗜酸乳杆菌组。采用ELISA法测定各组小鼠血清总IgE、BLG特异性IgE和总IgG含量。体外分离培养各组小鼠脾淋巴细胞，采用ELISA法检测细胞上清液中Th1型细胞因子(IL-12、IFN-γ)和Th2型细胞因子(IL-4)的水平。结果：中、高剂量嗜酸乳杆菌组小鼠的IFN-γ/IL-4比值(代表Th1/Th2细胞平衡)显著高于过敏组(P＜0.05)；而其血清中的总IgE、BLG特异性IgE和总IgG水平显著低于过敏组(P＜0.05)，与空白组相比无差异性(P＞0.05)。结论：嗜酸乳杆菌干预可改善小鼠的BLG过敏症状，其作用可能与促进Th1占优势的Th1/Th2细胞平衡，阻断IgE及IgG分泌相关。

嗜酸乳杆菌；β-乳球蛋白；牛乳过敏

牛乳β-乳球蛋白(β-lactoglobulin，BLG)被视为最主要的乳过敏原蛋白质之一[1]，能导致Th1/Th2型免疫反应失衡，诱发特异性IgE抗体介导的食物过敏反应[2]，严重影响部分人群对优质乳蛋白的吸收，尤其危及婴幼儿的身体健康[3]。包括注射抗组胺、肥大细胞稳定剂及免疫佐剂等在内的传统治疗方法都具有一定副作用[4]，治疗效果难以令人满意。……