申海进，郭巧生*，房海灵

(1.南京农业大学中药材研究所，江苏 南京 210095；2.常州卫生高等职业技术学校药学组，江苏 常州 213000)

野菊花乙醚提取物的理化性质及抗氧化能力

申海进1,2，郭巧生1,*，房海灵1

(1.南京农业大学中药材研究所，江苏 南京 210095；2.常州卫生高等职业技术学校药学组，江苏 常州 213000)

研究野菊花乙醚提取物的基本理化性质及其抗氧化特性。结果表明：野菊花乙醚提取物中类胡萝卜素含量为(165.51±1.42)mg/g，β-胡萝卜素含量为(2537.96±11.57)μg/g；抗氧化实验显示提取物均能够有效阻止花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油的脂质快速氧化，且具有剂量效应关系。野菊花乙醚提取物是一种潜在的油脂氧化保护剂，具备一定的抗氧化能力。

野菊花；乙醚提取物；类胡萝卜素；理化特性；抗氧化能力

植物油存在的最大问题是贮藏过程中的脂质氧化，脂质构成的微小改变都会对食用质量造成重大影响[1]。抗氧化剂可以通过抑制氧化反应链的启动或延伸来延迟或阻止脂质和其他分子的氧化[2]。合成抗氧化剂的生产成本很高，且对人体建康有危害，因此需要从天然资源中鉴别出一种安全有效的抗氧化剂[3]，目前的寻找点主要在食用植物、香料和药草等[4]。

野菊花(Chrysanthemum indicumL.)是一种开黄色小花的药草[5]，而黄花的颜色通常是由类胡萝卜素所赋予的[6]，类胡萝卜素是四萜化合物，植化分析显示野菊花中存在萜类[7]。类胡萝卜素是一种常见抗氧化剂[1]，研究显示从植物组织中提取类胡萝卜素的惯用溶剂是乙醚[8-9]。……