冯叙桥，关筱歆，张 鹏，张 平，李江阔，*

（1.沈阳农业大学食品营养质量与安全研究所，辽宁沈阳110866;

2.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110866;3.国家农产品保鲜工程技术研究中心，天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384）

1- MCP结合ClO2处理对冰温贮藏玫瑰香葡萄生理和品质的影响

冯叙桥1，2，关筱歆1，2，张 鹏3，张 平3，李江阔3，*

（1.沈阳农业大学食品营养质量与安全研究所，辽宁沈阳110866;

2.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110866;3.国家农产品保鲜工程技术研究中心，天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384）

以玫瑰香葡萄为试材，通过对不同处理方式果实在贮藏期间品质和生理生化指标的变化分析，探讨冰温贮藏（－0.5～－0.2℃）条件下，1－MCP 和 ClO2处理对果实的保鲜效果。结果表明，1.0μL/L 1－MCP 结合1.0μL/L ClO2处理比1.0μL/L 1－MCP、1.0μL/L ClO2单独处理更能有效保持葡萄贮藏过程中的品质，并降低与衰老相关的生化反应，贮藏45d时1－MCP+ClO2处理的腐烂率和果梗褐变指数分别比对照低36.23%、12.50%，果实硬度仅下降了2.93kg/cm2，可溶性固形物含量和VC含量分别高于对照0.50%、2.52mg/100g;丙二醛含量低于对照5.86μmol·g－1，POD、SOD活性较对照增强，有效延缓了葡萄在贮藏过程中的衰老进程。

玫瑰香葡萄，冰温贮藏，1－MCP，ClO2

玫瑰香葡萄（VitisviniferaL.CV.Muscat Hamburg），也叫麝香葡萄，欧亚种，原产英国，在我国已有一百多年的栽培历史［1］。未熟透时是浅浅的紫色，有浓郁的玫瑰香味，糖酸比较高，可口，品质极上，深受消费者的欢迎［2］。玫瑰香葡萄属于中熟品种，而且较之于其它品种具有皮薄、含汁量大等特点，用于贮藏保鲜，技术难度极大［3］。1－甲基环丙烯……