张利燕，常 虹 ，赵丽芹，周家华

（1.内蒙古农业大学，内蒙古呼和浩特010018;

2.北京市农林科学院农业综合发展研究所，北京 100097）

理化因素对板栗花雄花序黄酮提取物清除DPPH自由基能力的影响研究

张利燕1，2，常 虹2，*，赵丽芹1，周家华2

（1.内蒙古农业大学，内蒙古呼和浩特010018;

2.北京市农林科学院农业综合发展研究所，北京 100097）

本文从板栗花雄花序中提取黄酮类化合物，采用紫外分光光度法研究理化因素对板栗花雄花序黄酮提取物清除DPPH自由基能力的影响。结果表明:自然光对板栗花雄花序黄酮提取物清除DPPH自由基的能力有影响;温度对其影响不明显;在pH3～5的弱酸性条件下清除DPPH自由基的能力较高，在强酸强碱溶液中清除DPPH自由基的能力较低;金属离子Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe3+对其清除DPPH自由基能力的影响不明显，Al3+影响较明显。

理化因素，黄酮，清除力，DPPH自由基

花粉集中了植物体的精华，营养十分丰富，在国际上有“完全营养品”、“微型营养库”之称，是天然的绿色营养品。板栗花为壳斗科（Fagceae）栗属植物栗（Castanea mollissima Blμme）的雄性花序，其花粉含丰富的活性钙、磷、维生素E、雌二醇、黄酮、蛋白质等生物活性物质［1］。板栗花雄花序可以增强血管张力、降低血管脆性、改善血管通透性、降低血脂及胆固醇;减少红血球和血小板聚集、减少血栓的形成;护肝解毒、提高机体免疫力;抗菌、抗病毒、抗氧化、抗衰老、抗真菌、抑制肿瘤等［2－3］。在食品、药品、保健品、化妆品等诸多领域具有开发应用价值。板栗花中的黄酮物质是所有花粉中含量最高的［4］，凝聚了天然、绿色、营养、保健等特点。……