张春红，吴 双，许 宁，何晓冰，刘长江

(沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳 110866)

超声波辅助提取野生软枣猕猴桃茎多糖的工艺优化

张春红，吴 双，许 宁，何晓冰，刘长江*

(沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳 110866)

研究超声波辅助热水浸提野生软枣猕猴桃茎多糖的工艺条件。通过单因素实验分别考察固液比、超声功率、提取温度和提取时间对多糖得率的影响;以多糖得率为指标;采用正交实验得出最佳处理组合为:固液比为1∶25g/mL，首先在超声功率300W条件下作用15min，然后在50℃热水中浸提45min，在此条件下软枣猕猴桃茎多糖得率为10.23%。同传统的热水浸提法相比，相同时间条件下，超声波辅助热水浸提法的多糖得率提高了80%。

软枣猕猴桃茎，多糖，超声波辅助提取，工艺优化

软枣猕猴桃(Actinidia argutaSieb.et Zucc.)，又名软枣子，猕猴梨，藤瓜，属于猕猴桃科(Actinidiaceae)、猕猴桃属(Actinidia)多年生落叶藤本植物［1］。软枣猕猴桃在我国分布较广，尤以东北三省的资源最为丰富，是东北的优势资源。多糖广泛存在于自然界，是多种中草药的有效成份之一，具有多种生物活性，是理想的免疫增强剂［2］。根据文献报道，软枣猕猴桃茎中多糖(AASP)免疫活性最强，具有抗感染、抗肿瘤增殖作用。AASP还可促进B细胞对SRBC抗体产生初次应答，以及增强巨噬细胞的吞噬能力［3－4］。当年生的软枣猕猴桃在冬剪过程中修剪下来的枝条造成浪费。因此，利用软枣猕猴桃茎提取多糖类化合物可提高原料的利用率，减少资源的浪费。超声波法提取多糖是由于超声波产生的空化效应，在萃取过程中，这种强大的冲击波能够有效地减小、消除溶剂与水相之间的阻滞层，从而加大了传质效率。……