胡 筱，李春阳，周 涛，*

（1.南京师范大学金陵女子学院，江苏南京210097; 2.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014）

响应面法优化蓝莓叶抑菌物质的提取工艺

胡 筱1，李春阳2，周 涛1，*

（1.南京师范大学金陵女子学院，江苏南京210097; 2.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014）

在单因素实验基础上，采用响应面法优化蓝莓叶抑菌物质的最佳提取工艺，实验结果为:乙醇体积分数85.00%、提取温度66℃、液料比9.2∶1（mL/g），在此条件下蓝莓叶提取物抑菌效果最好，抑菌圈直径平均值达18.07mm。

响应面法，蓝莓叶，抑菌，提取工艺

蓝莓，又称越橘，属杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium spp.）多年生落叶或常绿灌木［1］。分布于中国、俄罗斯、欧洲、北美、日本、朝鲜等北半球高纬度国家［2］。蓝莓作为一种药食两用植物，以叶入药，性温、味苦，有利尿、消炎、解毒之功效，并可用于风湿、痛风的治疗。蓝莓叶中含有丰富的黄酮类、原花青素、花色苷类等多种多酚类生理活性成分，还富含多种微量元素［3］。植物多酚能与生物大分子如蛋白质、多糖结合，并能与金属离子发生络合反应，对微生物具有抑制作用［4］。对于蓝莓的研究，大多局限于对其果实营养成分、药用成分的测定，而对蓝莓叶的应用和研究较少。目前国内外对蓝莓叶的研究主要集中在活性物质的提取纯化、黑色素的稳定性及其生理功能［5－10］方面，对于蓝莓叶提取物抑菌作用的研究较少。本实验采用响应面法（RSM）［11］优化蓝莓叶抑菌物质的提取工艺，旨在为蓝莓叶资源的利用及天然抑菌剂的开发提供一定的理论参考。……