郭全洲 谭立群 王惠霞

一、食用农产品供应链管理实践现状

（一）食用农产品供应链的概念

食用农产品主要指瓜、菜、果、肉、蛋、禽、奶等农产品，食用农产品供应链管理是农产品与食品生产销售等组织为了降低食品和农产品物流成本、提高其质量安全和物流服务水平而进行的一体化运作模式。在国外文献中一般用Agri-food Supply Chain，国内一般译作食用农产品供应链（农食供应链）或农产食品供应链。在国内的诸多研究中，大部分用农产品供应链或食品供应链的概念，但是其研究范围多与食用农产品供应链重合。

食用农产品供应链是由农民（农产品生产者）、农产品采购加工企业、农产品分销、零售商和物流配送者以及最终消费者等“从田间到餐桌”上下游企业构成的供应链网络体系。食用农产品供应链有别于其他消费品的供应链，主要反映在：农产品的易腐性对供应链的时效性提出了要求，而食品本身提出了安全性的要求，因此，食用农产品供应链的运作模式既要保证农产品以最短的时间流动又要确保最安全的质量。

（二）食用农产品供应链管理相对滞后并影响到质量安全

尽管食用农产品供应链成为理论研究的热点，但是国内农产品供应链管理实践发展相对滞后。主要体现为：

1. 对食用农产品供应链管理的市场导向观念认识不足，并导致生产者、销售者和政府部门都缺乏以市场为中心的行为意识，难以形成计划、生产、运输、销售、服务和监管为一体的食用农产品供应链。……