文◎刘振启

▲醋鳖甲

▲鳖甲药材

鳖甲为常用中药， 始载于《神农本草经》列为中品。别名上甲、王八盖子、甲鱼壳、鳖壳；因药用鳖的背甲，故名。广泛地用于临床。其功效是“养阴清热、平肝息风、软坚散结”。用于骨蒸劳热、阴虚风动、久疟、胁下坚硬、癥瘕、妇女经闭、小儿惊痫，临床药用确有良好的功效。

鳖甲的产地及性状

鳖甲为鳖科动物鳖的背甲。主产于湖北、安徽、江苏、浙江，每年3～9月捕捉。砍去鳖头，将鳖体入沸水中内煮1～2小时，至甲上硬皮能脱落时取出，剥取背甲去净残肉后，晒干。其性状呈椭圆形或卵圆形，长10～20cm，宽8～17cm，外表面灰褐色或黑绿色，微隆起，密布皱褶及灰黄或灰白色斑点，中央有1条纵直棱，二侧各有8条横向锯齿状衔接缝，边缘各伸出肋骨8条，内表面灰白色向内凹陷，正中有突起的脊椎骨，二侧肋骨亦明显突起。质坚硬，自衔接缝处断裂。气微腥，味微咸。以个大，甲厚，无残肉者为佳。

北京人卫中药饮片厂按《北京市中药饮片炮制规范》的标准生产炮制醋鳖甲已多年，在工艺操作上积累了丰富的经验，炮制过程中，掌握砂烫的程度和炮制的火候以及炮制饮片的颜色非常重要，炮制出的醋鳖甲酥脆，醋香气浓，色正、均匀。

醋鳖甲的炮制加工

早期的炮制方法是：将鳖甲放入泡药池中，放入清水，以没过鳖甲为度，上面用苫布包严，浸泡一个月后，打开苫布，将鳖甲捞出，放掉浸液，洗净，去除脊椎骨，加工成块。还有的用石灰水浸泡，浸泡10天左右，待鳖甲上的筋膜被石灰腐蚀掉，捞出，再用清水洗净，除去脊椎骨，加工成块。……