杨雨，易延逵，张斌，任佳佳，张璐

（南方医科大学中医药学院，广东广州510515）

银冬补水美容功能饮料的配方筛选

杨雨，易延逵，张斌，任佳佳，张璐*

（南方医科大学中医药学院，广东广州510515）

对银冬补水美容功能性饮料的制备工艺和处方进行筛选，通过筛选确定了饮料的工艺条件及配方。采用正交试验法和用感官评定方法确定了银耳多糖含量和矫味剂的合理配方及用量。银耳的最佳提取条件为：提取时间120 min，加水量为20倍，粉碎度为40目，饮料是金黄色略稠状液体，口感良好。乳糖、聚葡萄糖、阿斯巴甜3种矫味剂分别以0.5%、2%、0.2%的量配伍最适合。增稠剂选用0.2%的羧甲基纤维素钠。用此方法制备的银冬补水美容功能性饮料口感最佳，澄清透明，带有银耳特有香气。

红花；银耳；天冬；矫味；功能性饮料

银冬补水美容功能饮料是教研室自行研制的保健食品，处方由银耳、天冬、红花三味中药组成。三味中药性平和，属卫生部颁布的药食两用资源[1]，可长期用于调理人体生理功能。组方来自医生临床经验方[2]，滋补肺肾之阴，以内养外而调节皮肤水分，有养阴和血、润泽肌肤的功效。现代药理学已经证明组方对皮肤有补水保湿的作用[3-4]。可补充皮肤水分、缓解肌肤干燥症状、延缓衰老。在研制过程中发现饮料从外观和口感上存在问题，为了更好的发挥药物功效使其口感良好，实验采用正交设计优化工艺和用感官评定方法确定了银耳多糖含量和矫味剂的合理配方及用量。……