基础研究

1. 大孔树脂对木瓜酒单宁的吸附性能研究
2. 蜂王浆产品中10-羟基-2-癸烯酸的稳定性比较
3. 金针菇黄酮类化合物清除DPPH自由基活性
4. 玉米粗淀粉加酶制取糖浆挤压参数优化
5. 青稞粉液化糖化工艺研究
6. 酶糖结合法制备红枣澄清汁
7. 罗布麻和大叶白麻黄酮类成分的比较研究
8. 不同改性大豆分离蛋白乳化性比较研究
9. 乳清蛋白酶解物的抗氧化活性研究
10. 超声诱导法提取土豆中多酚氧化酶的工艺研究
11. 紫外分光光度法测定柑橘皮中的总黄酮
12. 洋葱中黄酮类化合物的提取与测定
13. 麦角甾醇过氧化物的抑菌活性研究
14. 鲜麻山药酚类物质酶促褐变的研究

分离提取

1. 荔枝果肉多酚的提取与分离
2. 响应面法和正交试验对骨素酶解工艺优化的比较
3. 腐败鸡蛋干中主要微生物的分离纯化及鉴定
4. 红法夫酵母甘露聚糖的提取
5. 葛根多糖提取条件的研究

补白

1. 来稿要求及注意事项

食品研发

1. 银冬补水美容功能饮料的配方筛选
2. 仁用杏果肉酿醋技术及其醋酸饮料的研制
3. 小麦粉次粉对馒头品质的影响
4. 灵武长枣酒的研制
5. 灵芝多糖替代脂肪对猪肉灌肠品质特性影响
6. 苦瓜籽复合蛋白饮料的工艺
7. 海带多糖饮料的研制
8. 鸡骨高钙饼干的研制

天然产物

1. 怀地黄和怀山药混合提取多糖工艺优化

检测分析

1. 高效液相色谱法测定甲鱼油中EPA、DHA的含量
2. 采用红外光谱分析技术快速鉴别原料乳掺假
3. 流动分析仪快速检测啤酒发酵液二氧化碳
4. UPLC-MS/MS 法分析茶叶中的灭多威农药残留
5. 微波消解-ICP-AES法测定葡萄皮渣中生命元素
6. 石墨炉原子吸收法测定脯氨酸中微量铅
7. 香水鱼调料中多种有机磷农药残留的测定
8. 咸芥菜中亚硝酸盐含量的不确定度评定

生物工程

1. 西维因抗体库的构建及特异性克隆的筛选
2. 木糖母液发酵生产2，3-丁二醇的研究
3. 枯草芽孢杆菌工程菌株产普鲁兰酶发酵条件的优化
4. 酸败的马鹿初乳分离乳酸菌耐性研究
5. 发酵酸菜中嗜热链球菌的分离鉴定与特性研究
6. 蛋白酶和纤维素酶协同水解豆渣的工艺
7. 单曲/混曲对液态发酵法生产米酒的影响
8. 山楂酿酒酵母的筛选及其发酵性能测定
9. 响应面法优化樟芝真菌发酵培养条件研究
10. 葡萄糖对螺旋藻生长的影响及机理分析
11. 高效表达L-乳酸的酿酒酵母工程菌构建研究
12. 啤酒酵母菌种改良方法

营养保健

1. 青海特产鹿角菜营养成分分析
2. 红肉的健康风险与特殊营养功用

贮藏保鲜

1. 1-MCP对火龙果低温贮藏期品质的影响
2. 气调包装对鲜切菠萝品质的影响
3. 复合生物保鲜剂在冷却肉保鲜中的应用
4. 基于电子鼻的鲢鱼新鲜度评价
5. 名优绿茶家庭贮藏保鲜方法研究

质量安全

1. 饮用水中亚氯酸盐的暴露评估与危害分析
2. 江西省市售保健食品中有机氯农药的残留特征
3. 祁连牦牛乳中重金属元素回归相关性分析

专题论述

1. 浅谈几种食品添加剂在肉制品加工中的应用
2. 我国保健食品发展现状及问题分析
3. 植物源天然食用色素及其开发利用研究进展
4. 近年来上海市水果蔬菜农残现状浅析
5. 密蒙花化学成分及生物活性研究进展
6. 共轭亚油酸生理功能研究进展
7. 食品中丙烯酰胺阻断和消除研究进展
8. 不同二氧化氯产品在食品工业中的应用与选择
9. 国外及天津市保健（功能）食品现状及发展建议
10. 食品中氨基脲的风险评估
11. 黄豆酱技术工艺概述