徐立蛟 贺 喜 成廷水

(1.北京九州互联农牧科技有限公司，北京100029；2.湖南农业大学动物科技学院，湖南长沙410000)

过去20年间，膳食纤维的使用在动物和人类营养领域受到越来越多的关注。最初动物营养学家对膳食纤维的兴趣与廉价食品副产物（如麦秸、燕麦壳、豆皮、甜菜渣、麦麸）的利用率有关。研究表明，纤维除了给动物日粮提供营养素外，还具有更广泛的作用，如促进肠道健康，改善动物福利，减少动物异常行为等。奥地利动物营养研究中心的Klaus Neufeld教授说：“纤维供应不足是造成MMA（无乳）、结肠炎、痢疾和便秘等疾病的诱因之一”。要获得最好的健康和消化水平，动物需要膳食性纤维。

1 膳食纤维的特性

膳食纤维的定义几经修改，到2000年5月，AACC在谷物世界的时代期刊专栏上公布了最终确定的膳食纤维定义：“膳食纤维是指不能被机体消化的可食碳水化合物及其类似物，这些物质不能被小肠消化吸收，但在大肠中可全部或部分发酵。膳食纤维包括抗性淀粉、低聚糖、非淀粉多糖、木质素或与之相缔合的植物成分”。

植物纤维对于杂食性和肉食性动物来说能值是相对较低的。然而膳食纤维较大的堆积性可以通过增加咀嚼时间和刺激胃肠道机械受体（特异饱足感）减少摄食驱动力。由于其粗糙的结构（如麦秸）或高度的持水性(如甜菜渣)使得各种纤维源都是体积比较大，密度比较轻的。可溶性纤维一般会增加肠道食糜的黏性，从而降低胃肠道排空速率，并延缓小肠内养分的吸收。……