（仲恺农业工程学院，广东广州510225）

近几年“重金属”、“农药残留”等引起的产品质量问题在全国各地时有发生，严重危害了消费者利益和人民健康。畜禽产品出口也常常因饲料有害物质残留超标而屡屡受阻。随着社会经济的发展和人们的生活水平不断提高，人们的消费观念由以往的吃得饱转向吃得好与健康。食品安全事件的接连爆发亦使得人们将“安全”作为对食品的首要要求。国内外市场竞争的加剧，控制饲料用玉米质量安全，满足市场需求，提高市场竞争力成为饲料用玉米产业发展的当务之急。我国是玉米生产和消费大国，播种面积、总产量、消费量仅次于美国居世界第二位[1]。中国社科院发布的《农村绿皮书》预计2012年玉米将成为我国第一大粮食作物。全世界玉米约70%～75%作为饲料[2]。玉米质量控制的好坏决定了饲料质量的稳定性。《全国畜牧业发展第十二个五年规划(2011-2015年)》中的行业发展目标到2015年工业饲料产量达到2亿吨，年产50万吨以上的饲料企业或集团达到50家，其饲料产量占全国总产量的比例达到50%以上。从中可知对饲料需求规模将逐年稳步增长，而作为主要的饲料原料之一，饲料用玉米的饲用需求也将继续增长。危害分析与关键控制点HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写，是目前国际上公认的食品链从原料到消费过程中质量安全控制的最佳和首选模式[3，5-7]。从我国国内对食品安全的需求和国内外市场竞争来看，在饲料工业中实施HACCP管理体系，保证饲料及其相关产品的卫生安全已很有必要。……