赵洪波 王志博 张永根

(1.东北农业大学新农村发展研究院，黑龙江哈尔滨150030；2.东北农业大学动物科技学院，黑龙江哈尔滨150030)

反刍动物与瘤胃微生物建立了一种共生关系，宿主动物为微生物对饲料的发酵提供了营养和适宜的环境条件，而微生物降解纤维及合成微生物蛋白为反刍动物供应能量和蛋白质。然而，这种共生关系也会造成能量（甲烷的释放）与蛋白质（氨氮的流失）的损失[1]。这种损失不仅降低生产性能，而且也促使了污染物向环境的释放[2]。为了改善瘤胃能量和蛋白质的利用效率，调控不同瘤胃微生物菌群结构的研究成为反刍动物营养学家的研究热点。通过优化日粮配方和使用饲料添加剂以改变瘤胃内环境及提高或抑制特异微生物菌群可以达到上述目的[3]。离子载体抗生素在减少瘤胃能量和蛋白质损失效果显著[1]。然而，因为抗生素在畜产品中的残留及细菌耐药性问题的出现，抗生素在动物饲料中的使用引起全社会的广泛关注，2006年欧洲颁布法令禁止饲料中添加抗生素。因此，寻求抗生素替代物来调控瘤胃发酵成为科学家们研究的热点，替代物包括酵母、有机酸、植物提取物、益生菌和抗体[3]。植物可产生多种有机化合物，这些化学物质源于不直接参与植物生长和繁殖的次生代谢产物[4]。多年来，这些物质被认为是初级代谢产生的废物。然而，植物和香料的气味和颜色是由这些物质产生的，它们具有作为植物及其生存环境之间的化学信使的生物学功能，并且常常表现出抑制细菌、酵母和真菌的广谱抗生素活性[5]。……