夏广军 严昌国 刘成名

（1.延边大学农学院，吉林延吉133000；2.延边天一畜牧有限公司，吉林珲春133000）

反刍动物日粮添加植物油能够改善乳脂的脂肪酸组成，提高乳脂中功能性脂肪酸——共轭亚油酸（conjugated linoleic acid，CLA）的含量。研究发现，在日粮脂肪酸向乳脂脂肪酸的转变过程中，血液起到了非常重要的作用。乳脂中十八碳以上的长链脂肪酸主要是乳腺通过血液摄取脂肪酸生成。因此，血液是联接日粮脂肪酸与乳脂脂肪酸的枢纽和通道。

目前，国内有关植物油对反刍动物肌肉组织十八碳脂肪酸含量影响的报道较少。所以，本试验选择不同脂肪酸构成的豆油、红花油、葵花油混合物为脂肪源，探讨日粮添加混合植物油后对提高肌肉中十八碳脂肪酸含量的效果和血浆与肌肉中十八碳脂肪酸含量间的关系，以及对肌肉氨基酸含量的影响，为阐明植物油对牛肉品质的影响机制提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

选用体重相近、健康无疾病的延边黄牛(公牛)16头，采用单因子随机区组设计，试验处理分别为：4%植物油组、5%植物油组、6%植物油组和对照组。在延边天一畜牧有限公司进行为期88 d的饲养试验（其中，预试期10 d，正试期78 d）。

1.2 试验日粮

将豆油、红花油、葵花油按55%、25%、20%的比例混合并搅拌均匀，按基础日粮的4%、5%、6%添加于精料中并混匀。即4%植物油组饲喂4%混合植物油+基础日粮，5%植物油组饲喂5%混合植物油+基础日粮，6%植物油组饲喂6%混合植物油+基础日粮，对照组饲喂基础日粮，基础日粮组成及营养水平见表1。……