John Htoo高 俊

(EVONIK Industry AG，赢创工业集团)

为了获得动物生产的最高效率，养猪业的一个目标是通过现代遗传育种改良猪品种与优化营养供给来获得最大瘦肉生产。与十多年前相比，今天的现代猪瘦肉率更高，吃得更少、长得更快。充分营养素供给，尤其是必需氨基酸和能量，是最大化瘦肉增长的前提。因此，猪营养学家必须准确了解氨基酸的营养需要。许多因素，如粗蛋白水平、日粮能量浓度、遗传、性别、健康和环境状况会影响氨基酸的需要。

在典型猪日粮中，赖氨酸是第一限制性氨基酸。与其它必需氨基酸不同，赖氨酸的主要作用是体沉积（瘦肉增加），因此瘦肉增重潜力越高的猪，其赖氨酸需要量越高。在商业日粮配制中，通常首先确定日粮中的赖氨酸水平，然后根据理想蛋白比例去推导其它必需氨基酸水平。不是所有被摄入的氨基酸都能被动物利用，因此目前标准回肠可消化氨基酸被用于日粮配制。由于标准回肠可消化氨基酸考虑了内源氨基酸的损失，它被认为是动物真实可利用氨基酸的最接近估计。

由于赖氨酸是第一限制性氨基酸，为了获得最大的生产性能，正确（或最接近地）估计日粮赖氨酸需要量非常重要。如果不充分供给赖氨酸和其它必需氨基酸，就不能发挥现代瘦肉型猪的遗传潜力。NRC(1998)的氨基酸推荐量经常被用于猪日粮配制。然而，由于猪瘦肉率的增加和饲料采食量的改变，它的推荐值可能对于现代瘦肉型猪来说太低了。

Shelton等(2009)用1 003头阉公猪和小母猪(PIC，初重51.5 kg)在美国明尼苏达州西南部的商业研究基地进行了88 d的饲喂试验，以评估3个氨基酸水平[NRC(1998)推荐需要量的100%、125%和135%]的平衡蛋白对生产性能和胴体品质的影响(见表1)。所有日粮按标准回肠可消化氨基酸配制，并含有同样水平的净能。阉猪和小母猪的总体情况相同，在生长阶段(50～80 kg体重),标准回肠可消化赖氨酸为0.89%和赖氨酸与净能比为0.89 g/MJ时,日增重和饲料转化效率最好,此时氨基酸水平是NRC(1998)推荐量的135%。在肥育阶段(80～125 kg体重),赖氨酸为NRC(1998)平衡氨基酸推荐量的125%（0.71%标准回肠可消化赖氨酸）时，阉猪和小母猪取得最佳的饲料转化效率。在整个试验阶段(50～125 kg体重)，随着日粮平衡氨基酸水平的增加，日增重和饲料转化效率改善。这些结果表明，现代高瘦肉型生长肥育猪的赖氨酸和其它必需氨基酸需要量至少要比NRC（1998）推荐量高25%。

表1 饲喂梯度增加的平衡氨基酸日粮对50～125 kg猪生产性能的影响(Shelton等，2009)

在过去十多年，研究人员进行了大量的研究以评估高瘦肉型猪的赖氨酸需要。表2简单列举了这些研究结果，包括赖氨酸需要量及相应生产性能，NRC(1998)的推荐需要量也列举在表中以作比较。

在这些研究中，赖氨酸是所调查的氨基酸，其它的必需氨基酸满足或超过需要量。在这些研究中，大多数研究所用的猪为PIC或其它高瘦肉型猪，自由采食。表中列举的赖氨酸需要量估计值大部分是研究者用折线回归模型得出的结果。如果有必要，某些文献中所报道的日增重或料肉比数值被用于重新计算（折线回归模型或curvilinear-plateau模型）以估计最优赖氨酸需要量。基于这些结果，可以很清楚地看出，不同体重猪的赖氨酸需要量大约比NRC(1998)的推荐值高20%～30%。

表2 不同体重的瘦肉型猪标准回肠可消化（SID）赖氨酸需要量研究总结

不仅是日粮氨基酸水平，日粮的能量浓度在肌肉和体脂沉积中也发挥着重要作用（NRC,1998）。例如，Campbell等（1988）的研究表明，不充分或过量的赖氨酸/能量比值对生产性能有负面的影响。因此，最优的日粮赖氨酸水平通常也表示为赖氨酸与能量的相对比例。在饲粮成本中，能量是单一营养素中最昂贵的部分，因此，估评能量需要量及氨基酸与能量的最优比值对生产很重要。

许多研究已探讨了赖氨酸与能量比例对生产性能和胴体比例的影响（Smith等，1999）。然而这些研究是基于代谢能系统的。代谢能并没有考虑热增耗损失，而净能系统考虑了在消化及随后的代谢过程中热量的损失。因此，净能比代谢能更能真实地反映日粮或原料中对猪的可利用能量。然而在猪上，关于净能需要量及最优标准回肠可消化氨基酸与净能比值的研究很少。

最近，Zhang等（2011）研究了在低蛋白日粮下，净能水平和标准回肠可消化赖氨酸与净能比值对生长肥育猪生产性能和胴体品质的影响（见表3）。在生长（23～56 kg）和肥育（62～99 kg）阶段，540 头杂交的阉猪（约克夏×长白/杜洛克）被用于研究。试验采用3×3因子设计，3个净能水平和3个标准回肠可消化赖氨酸与净能比例。在生长和肥育阶段，日粮粗蛋白水平分别为14%和11%，这比NRC（1998）推荐值低4个百分点。日粮中添加赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸以平衡氨基酸水平并达到NRC（1998）推荐水平。

表3 日粮中净能水平及标准回肠可消化赖氨酸（SID Lys）与净能比例对生长肥育猪生产性能的影响(Zhang等，2011)

在生长阶段（23～56 kg体重），净能水平为9.87 MJ/kg时,日增重和饲料转化效率最佳,进一步增加净能水平(10.08 MJ/kg)并没有改善生产性能。随着日粮中标准回肠可消化赖氨酸与净能比值的增加,日增重和饲料转化效率呈线性改善,最高组(1.03 g/MJ)的生产性能最好。基于最优净能水平(9.87 MJ/kg)和最佳标准回肠可消化赖氨酸与净能比值(1.03 g/MJ),在生长阶段,标准回肠可消化赖氨酸需要量为1.02%,比NRC(1998)推荐值高23%。在肥育阶段(62～99 kg体重),净能水平为10.04 MJ/kg时生产性能最佳。而赖氨酸与净能比值对日增重有影响，对饲料转化效率影响不显著。由表3可知，标准回肠可消化赖氨酸与净能比值为0.76 g/MJ时生产性能最好。这表明在肥育阶段(62～99 kg体重)，这个品种的猪的标准回肠可消化赖氨酸的需要量至少为0.76%，这比NRC(1998)的推荐需要量高20%。

总之，与十几年前相比，目前的现代猪瘦肉率更高。由于瘦肉的沉积直接依赖于日粮氨基酸的供给和沉积，许多研究表明现代瘦肉型猪的赖氨酸需要量比NRC(1998)的推荐值高20%～30%。为了充分发挥猪的遗传潜力以获得最大生产性能，现代瘦肉型猪的赖氨酸和赖氨酸与净能比值应更新，其它必需氨基酸也应按理想蛋白比例同时更新。

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