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(1.湖南农业大学动物营养研究所，饲料安全与高效利用教育部工程研究中心，湖南长沙410128；2.湖南省丰康生物科技股份有限公司，湖南常德 415600)

豆粕、棉粕及脱酚棉籽蛋白等油料饼粕类饲料原料是畜禽鱼饲料中重要的植物性蛋白质来源，在饲料中应用广泛，其品质的好坏直接影响到配合饲料的质量和动物的生产性能。各种油料饼粕类饲料原料的品质一方面受其各种营养素和抗营养因子的影响，如氨基酸、纤维素、胰蛋白酶抑制素、凝血素、游离棉酚等；另一方面，它们在很大程度上受加工工艺的影响。研究表明，不同的加工工艺生产的油料饼粕类饲料原料的品质存在明显差异[1]。

评价各种饼粕类饲料原料的品质，最可靠的方法就是生物实验，但其成本高、时间长，不宜广泛应用。国内外研究人员一直致力于寻找快速、简便、准确的体外分析法。过去的一些研究主要集中在豆粕的检测方面，如胰蛋白酶抑制剂活性、脲酶活性的测定、蛋白质溶解度法等[2]。由于胰蛋白酶抑制剂活性的测定方法较为复杂，试剂昂贵，所以一般不常用，而脲酶活性检测仅局限于豆粕品质的评价，且当脲酶活性为零时，其品质无法评价，故现在对豆粕品质的评价一般采用蛋白质溶解度法。随着棉粕、花生粕、菜粕等杂粕类饲料原料在饲料市场的广泛应用，一些研究人员用PS法对棉粕、花生粕等杂粕品质进行了评价，发现蛋白质溶解度与除棉粕外的其他油料饼粕的品质有较高的关联性[3]。……