邹田德 毛湘冰 余 冰 何 军 郑 萍虞 洁 韩国全 黄志清 陈代文

(四川农业大学动物营养研究所，动物抗病营养农业部重点实验室，成都 611130)

随着现代社会生活水平的不断提高，消费者对猪肉品质的需求已经不满足于单纯增加胴体的瘦肉率。与国外瘦肉型猪相比，我国地方肉脂型猪的肉品质优良(尤其是肌内脂肪含量较高)、肉质美味、肉品的食用价值潜力巨大，但其生长较慢、胴体瘦肉率偏低等缺陷限制了肉脂型猪的饲养推广。因此，通过调整饲粮营养结构来调控肉脂型猪生长，改善其体脂肪沉积，从而生产出肌肉细嫩、口感良好的猪肉产品，满足消费者对肉质风味的需求，具有重要的意义。已有研究表明，饲粮消化能(DE)和赖氨酸水平对我国地方猪种生长性能和胴体品质有一定的影响。李凤娜[1]和岳涛等[2]研究表明，饲粮赖氨酸和DE水平可显著影响荣昌猪生长性能和胴体品质。张曦等[3]研究也表明，随着饲粮能量水平降低，不同阶段乌金猪的日增重逐渐降低，料重比逐渐升高，且对肉品质有显著的影响，适宜的营养水平可以获得较好的肉品质。但是，饲粮DE和赖氨酸水平对地方培育的肉脂型猪[尤其是长白×荣昌(长荣)生长猪]生长性能和胴体品质影响的研究报道还较少，有待于进一步研究。因此，本试验通过研究饲粮不同DE和可消化赖氨酸(DLys)水平对长荣生长猪生长性能和胴体品质的影响，探讨饲粮DE和DLys水平调控猪体内营养沉积的规律，为实际生产中长荣生长猪饲粮的配制提供可靠的营养理论依据。……