周建川 赵丽红 黄 薇 冯光德 计 成 马秋刚*

(1.中国农业大学动物科技学院，动物营养学国家重点实验室，北京 100193；2.铁骑力士集团，绵阳 621006)

鱼油中含有功能性的营养成分二十碳五烯酸(eicosapntemacnioc acid，EPA)、二十二碳六烯酸(docosahexaenic acid，DHA)等多不饱和脂肪酸(PUFA)，具有促进体内饱和脂肪酸代谢等独特的生物学功能。由于鱼油的不饱和程度高，在贮存过程中，尤其是在高温高湿的环境条件容易被氧化，产生有害的初级、次级氧化物，发生酸败导致饲料品质下降，直接影响着动物对其利用的效果，过分酸败会影响饲料安全［1］。近年来，有关于氧化鱼油对仔猪［2－3］、育肥猪［4］、种鸡［5］、肉鸡［1］和鱼［6－8］生长性能方面研究报道较多。前人研究表明，动物饲粮中添加鱼油可改善动物的生产性能，通过调控饲粮中n－3与n－6型PUFA保持适当的比例，可以不同程度地改善动物对疾病和异物的抵抗能力，增强机体健康。鱼油被氧化后，会不同程度地对动物生长性能和机体抗氧化能力产生一定的负面影响，降低动物对疾病的抵抗力，降低动物产品品质。目前尚没有发现有关氧化鱼油对蛋鸡生产性能和蛋品质影响的相关报道。且现行的饲料标准中还没有鱼油质量标准可供参考，许多饲料生产企业对于鱼油的质量控制往往自定标准或参考其他行业的标准，标准参差不齐，导致许多酸败鱼油应用于饲料生产中。油脂氧化后对蛋鸡生产性能及鸡蛋品质的相关研究极为匮乏，而氧化鱼油对蛋鸡机体抗氧化酶活性的影响很少见报道。……