路 静 李文立 姜建阳 李方正 任慧英

(青岛农业大学动物科技学院，青岛 266109)

家禽是热应激(heat stress)敏感动物，热应激是家禽生产中普遍存在的问题，对家禽生产具有重要影响，随着集约化、高密度饲养方式的发展和全球性气候变暖，热应激对家禽的危害越来越严重。研究表明，高温应激使肉鸡空肠绒毛高度、绒毛表面积和绒毛体积均显著降低［1］。高温应激时家禽摄入的营养物质不能满足需要，肠黏膜绒毛高度降低，而绒毛高度的下降则降低了小肠的吸收能力［2］。谷氨酰胺(glutamine，Gln)是动物在应激条件下所需要的一种重要调控因子，具有抗应激、抗感染、抗氧化、增强免疫力等功能。一般情况下，Gln为非必需氨基酸，但当动物处于应激或病理状态时，内源合成的Gln不能满足需要，这时Gln就变成了必需氨基酸，必须从外界摄取才可防止机体代谢的失衡［3］。众多研究表明，Gln是小肠黏膜代谢的必需营养物质，Gln缺乏可导致小肠黏膜萎缩、绒毛变稀变矮，屏障功能下降。补充Gln能显著增加大鼠和仔鸡肠黏膜的重量、DNA和RNA含量，恢复绒毛高度、黏膜表面积和隐窝深度，加快肠上皮细胞更新速度等，从而恢复并维持黏膜形态和功能的完整性［4－5］。Gln是机体的一种重要原料来源，也是一些快速分裂细胞的主要能量来源，可以抵抗外来的毒害作用，特别在维持小肠和免疫系统的正常形态和功能方面有着重要的作用［6－7］。但关于Gln在家禽热应激时对小肠组织结构和吸收能力影响的报道不多。……