王黎明，夏文水

（1.无锡商业职业技术学院，江苏无锡 214153；2.江南大学，江苏无锡 214036）

近年，茶多糖因具有较多的生理保健功能，引起了很多研究者的兴趣，特别是从粗老茶中提取茶多糖，既可以开发保健食品，也可以综合利用资源，成本低、价值高。但是茶多糖的提取纯化过程中，初步纯化工艺是个较难处理的工艺过程。如果方法选择得当，纯化效果好，速度快，成本低；反之，则效果差，速度慢，成本高。虽然纯步纯化工艺已有许多报道，但多数是就某个方面的纯化工艺。倪德江等报道，Sevag法脱蛋白的效果主要在前三次，不同茶类，蛋白质的去除率不同[1]。陈海霞等则用聚酰胺吸附法脱除茶多糖中水溶性色素[2]。也有很多报道用氧化法，即用H2O2作氧化剂将色素氧化成无色物质。黄桂宽等用40%和60%的乙醇分级沉淀茶多糖，干燥后分别得浅黄色和灰白色两种多糖TP－1和TP－2，得率分别为2.8%和0.7%，总糖含量分别为48.24%和57.71%，其中TP－1为中性杂多糖[3]。杨其林用CTAB沉淀茶多糖，得率为1.34%[4]。陈海霞等分别用醇沉淀法、超滤法和CTAB沉淀法制备了茶多糖粗提物[5]。汪东风等将粗多糖过Sephadex G200柱，0.1 mol/L NaCl溶液洗脱，得茶多糖纯化物[6]。王丁刚等也将茶多糖粗品过 Sephadex G200，用0.1 mol/L NaCl溶液洗脱，得到纯化的茶多糖[7]。严明潮等研究发现超滤膜的材料会直接影响茶多糖的含量和得率，研究认为选择在50℃下浸提45 min，选用截留相对分子质量为8万～10万的聚砜膜在50℃、0.2 MPa下分离是比较理想的[8]。

本文将对茶多糖的初步纯化工艺作较为详细、系统的研究，侧重于实用和低成本。……